泥鰍是生活中很常見的營養(yǎng)食物，適當吃泥鰍可以為健康帶來不少的好處，但是吃泥鰍也有許多要注意的地方，那么泥鰍的食療作用有哪些？泥鰍的營養(yǎng)價值是什么？泥鰍的食療作用有很多，下面就來詳細了解吃泥鰍的好處，以及泥鰍的美味吃法吧。

1、泥鰍的食療作用

泥鰍同時富含有利于鈣吸收的維生素D，因此它也是很好的補鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并提高身體的抗病毒能力。吃泥鰍的話還是建議采用清蒸或燉煮的方式烹調泥鰍，這樣能夠較好地保存它的營養(yǎng)價值，如果能搭配豆腐一起吃的話，補腎的效果會更好。

1、泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用。

2、應用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

3、如果有孩子睡熟后出虛汗的狀況，可以給孩子煮泥鰍湯喝，具有補氣虛、暖脾胃、止虛汗的功效，適合因身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良而盜汗的小兒食用，可以一周吃2-3次，有助于生長發(fā)育。

2、吃泥鰍的好處

中醫(yī)學認為，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、黃疸、痔瘡等癥。

《醫(yī)學入門》中稱它能補中、止瀉。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、化痔都有一定藥效。在日本，泥鰍被譽為“水中人參”，人們把它當作高級營養(yǎng)補品。

泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌消炎作用，拌糖抹患處可治痛腫。泥鰍的肉質富于營養(yǎng)，每100克含蛋白質9.6克，遠比一般的魚、肉類高。

泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少，因此，心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。

1、改善貧血

因為泥鰍中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。

2、補腎，恢復元氣

中醫(yī)認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適于男性，對腎虛有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。

3、滋陰止渴、清熱祛濕

泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。

4、輔助治療急、慢性肝炎

泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。

5、預防動脈粥樣硬化

泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。

3、泥鰍的美味做法

泥鰍鉆豆腐

材料：

活泥鰍300克，白豆腐500克，花生油75克，蔥8根，生姜4小塊，米醋、黃酒、醬油各2湯匙，桂皮、花椒、食鹽、白糖適量，干紅椒8只。

做法：

1、將活泥鰍放入清水盆內，凈泥鰍，養(yǎng)3天3夜，早晚各換水一次，將體內垃圾排除。

2、豆腐切成25毫米立方塊，紅椒、生姜洗凈切碎，蔥洗凈切成小段。

3、將凈養(yǎng)后的活泥鰍及切好的豆腐，放入鍋內水中，加蓋、點火共煮。水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜，以便泥鰍能自由游動。

4、煮沸5分鐘后，將泥鰍、豆腐、湯汁，從鍋內倒入干凈容器中。

5、炒鍋上火，放入花生油(或菜油)，油稍冒煙后，投入生姜、干紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。

6、煸炒至溢出香味后，倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。

7、煮沸后，再以中火燜煮15-20分鐘后，加適量食鹽、白糖調味即可。

4、泥鰍的選購技巧

優(yōu)質泥鰍

1.眼睛凸起、澄清有光澤，活泥鰍且活動能力強的最好。

2.口鰓緊閉，鰓片呈鮮紅色或紅色。

3.魚皮上有透明黏液，且呈現(xiàn)出光澤。

劣質及有毒泥鰍

1.死泥鰍最好不要買。死因不明，可能為農藥毒死的。

2.眼睛凹陷，魚皮黏液干澀無光澤的，可能死亡時間較長了。

3.過于肥胖的泥鰍可能使用了激素。