眾所周知，在我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗉彝ド衔缭绮褪嵌節(jié){。黃豆?jié){是很多朋友的選擇，不過(guò)黑豆?jié){是現(xiàn)在很多人都會(huì)喝的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。黑豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、鎂、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們經(jīng)常吃早餐會(huì)搭配豆?jié){，豆?jié){一般都是黃豆磨制成的，呈現(xiàn)黃顏色。那到底黑豆和黃豆哪個(gè)好？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、黑豆和黃豆哪個(gè)好？

2、黃豆和大豆有什么區(qū)別？

3、黃豆是毛豆變來(lái)的嗎？

黑豆和黃豆哪個(gè)好？

黑豆的蛋白質(zhì)，氨基酸，脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分基本與黃豆相似，但熱量高于黃豆，胡蘿卜素，維生素E含量不及黃豆，而黑豆中還含有豐富的黑豆皂苷，黑豆色素，有明顯抗氧化作用。

黑豆一般人均可食用，尤其適宜脾虛水腫，腳氣浮腫者，體虛之人，小兒盜汗，自汗者，小兒夜間遺尿者，妊娠期腰痛或腰膝酸軟，白帶多，四肢麻痹者；黑豆炒后熱性大，多食易上火，小兒不宜多食。

黃豆尤其適宜少年兒童，更年期婦女，糖尿病人，心腦血管患者，癌癥患者，腦力工作者及肥胖人群；患有嚴(yán)重肝病，腎病，痛風(fēng)，慢性消化道疾病，低碘患者應(yīng)禁食黃豆；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品；嬰幼兒不宜多喝豆奶。

黃豆和大豆有什么區(qū)別？

大豆和黃豆并沒有本質(zhì)上的區(qū)別，但是屬于包含和被包含的關(guān)系，大豆包含黃豆，除了黃豆之外，還有其它的豆類，是一個(gè)總稱，黃豆是大豆的一種。

黃豆可以做椒鹽黃豆、黃豆粉、油炸黃豆、豆腐漿、醬豆、黃豆酥、筍干豆脯、做納豆、做豆豉、做豆腐等，還可以做菜肴，比如黃豆?fàn)F豬腳、黃豆煲豬蹄、排骨黃豆海帶湯、番茄煮黃豆、黃豆?fàn)F豬皮等。

黃豆是毛豆變來(lái)的嗎？

黃豆就是毛豆。在8月份左右，豆莢已經(jīng)形成，里面的豆子也已經(jīng)飽滿了，從地里采下的豆子還是綠色的所以這時(shí)候的豆子就叫毛豆。后來(lái)，豆子逐漸失去水分，豆莢也變干變脆，有的甚至豆莢炸裂。里面的豆子就是經(jīng)?？吹降挠脕?lái)做豆腐、做豆?jié){以及榨油的大豆了。說(shuō)黃豆是老掉的毛豆也正確，正確的說(shuō)法 應(yīng)該是大豆完成了生理后熟，而毛豆是青熟的時(shí)候采摘的。

總結(jié)：黃豆與黑豆其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其口感存在一定的差異，但不可否認(rèn)都是很好的食物！