我們生活中的食物有很多種，不同種類的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有的食物吃了能治療疾病，有的食物吃了能補(bǔ)充人身體所需的營(yíng)養(yǎng)，還有一些食物吃了會(huì)對(duì)人的身體造成傷害，生活中有些食物放久出現(xiàn)問(wèn)題是不能吃的，下面，給大家具體介紹一下。

1、哪些蔬菜不能食用

1.帶黑斑的紅薯：長(zhǎng)斑的紅薯也是不能夠吃的，紅薯長(zhǎng)斑是受到了霉菌的污染，而且這種毒素是不能被高溫所破壞的，所以無(wú)論是蒸，煮，烤等烹飪方法都不能破壞其毒素。

2.發(fā)黃的銀耳：變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

3.太硬的西紅柿：越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回放兩三天延續(xù)一下成熟期再吃，因?yàn)檫@時(shí)不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)。買的時(shí)候也不要買青色西紅柿，營(yíng)養(yǎng)差且含有生物堿，有毒性，是不能夠吃的。

4.有裂心的蘿卜：有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過(guò)嚴(yán)重的蟲(chóng)害，也有可能是因?yàn)槿藶榈姆钦７N植過(guò)程造成的。

5.會(huì)長(zhǎng)大的黃瓜：買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長(zhǎng)”大了，這肯定是使用過(guò)激素膨大劑。黃瓜含水量96%，失水后會(huì)變軟，挑選黃瓜時(shí)買那種摸起來(lái)硬邦邦的，但是變軟黃瓜浸泡后能復(fù)水變硬，但臍部仍軟，所以瓜面無(wú)光澤，殘留花冠不復(fù)存在的也不要買。

6.變色的紫菜：若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說(shuō)明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。

7.腐爛的生姜：生姜腐爛后會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。即使量很少，長(zhǎng)期食用這種毒素也能引起肝細(xì)胞中毒、食道癌和肝癌等癌癥?！岸旧蓖獗砉饣?，水嫩，呈淺黃。購(gòu)買生姜時(shí)還要檢查表面有無(wú)異味，尤其是硫磺味，姜味不濃或味道改變的慎買

8.發(fā)芽的土豆：土豆相比于其他蔬菜，算是可以放置時(shí)間較久的蔬菜了。不過(guò)一旦發(fā)現(xiàn)土豆變綠了，發(fā)芽了，都是不能夠吃的。因?yàn)榘l(fā)了芽的土豆含有龍葵堿這樣的毒素，如果不留意吃了輕則有胃腸道反應(yīng)，重則會(huì)殃及生命。

9.聞起來(lái)有異味：不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農(nóng)藥殘留多，或使用了劣質(zhì)農(nóng)藥的蔬菜會(huì)有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來(lái)聞一聞。

10清洗過(guò)的蔬菜：清洗過(guò)的蔬菜不一定好，而現(xiàn)在的市場(chǎng)上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒(méi)人稀罕。”洗過(guò)的菜不是農(nóng)藥問(wèn)題，而是有細(xì)菌，而細(xì)菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

2、選購(gòu)各類蔬菜的技巧

1.生菜

挑選生菜時(shí)，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。越好的生菜葉子越脆，這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺(jué)得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會(huì)花開(kāi)的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會(huì)如此。

2.茄子

“茄眼”是指茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)。一般茄眼越大，茄子越嫩；茄眼越小，就越老。挑選時(shí)還要注意，茄眼要密合，切開(kāi)里面就會(huì)白白嫩嫩，口感較香軟好吃。另外，茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗，是鮮嫩好茄子。

3.西蘭花

西蘭花不但可以提高免疫力，也有抗癌功效，是健康養(yǎng)生的食材。食材新鮮期營(yíng)養(yǎng)成分就越高，更能提供人體健康元素。選購(gòu)西蘭花時(shí)，花球顏色越濃綠，表示日照充足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高?；ɡ僭郊?xì)而且沒(méi)有變黃或黑點(diǎn)，表示鮮度較佳。新鮮的西蘭花菜莖底部應(yīng)該是淡綠色帶白，不會(huì)有變黃、發(fā)黑或太干燥的狀況。

4.茭瓜

可捏一捏，如果發(fā)空、發(fā)軟，說(shuō)明已經(jīng)老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過(guò)的地方為綠色、并好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過(guò)的地方為黃色，發(fā)干的，就是老的。

5.芹菜

市場(chǎng)上的芹菜分青芹和西芹。青芹味濃；西芹味淡，口感較脆。不管那種類型的芹菜，葉色濃綠的不宜買。因?yàn)槿~子“墨黑”，說(shuō)明生長(zhǎng)期間干旱缺水，生長(zhǎng)遲緩，粗纖維多，口感會(huì)很老。選購(gòu)芹菜時(shí)，梗不宜太長(zhǎng)，20～30cm為宜，菜葉翠綠、不枯黃，菜梗粗壯者為佳。還可以捏捏莖的根部，空心的發(fā)軟，實(shí)心的硬實(shí)。后者吃著更加香脆。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。

6.冬瓜

冬瓜要選瓜皮深綠、花紋均勻，表面有層白色粉末的冬瓜，并且形體要飽滿，表肉質(zhì)較厚，比較好吃。冬瓜體型碩大，一般家庭都是買切片冬瓜，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)的冬瓜為佳，分量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜。

7.絲瓜

選購(gòu)絲瓜應(yīng)選擇鮮嫩、結(jié)實(shí)和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無(wú)臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷，則該瓜過(guò)熟而不能食用。

8.豆角

在選購(gòu)豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的豆角則不宜購(gòu)買。

9.青椒

成熟的青椒外觀厚實(shí)、明亮，肉厚，頂端的柄是鮮綠色。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。

10.胡蘿卜

胡蘿卜要選外表光滑，沒(méi)有傷痕，那種帶有翠綠色葉子的胡蘿卜最好。放到手中有沉甸甸的感覺(jué)，形狀均勻結(jié)實(shí)、體積不宜過(guò)大。圓柱形的胡蘿卜口感會(huì)稍甜。