大豆是生活中很常見的豆類食物,其中含有豐富人體所需營養(yǎng)成分,適當吃大豆有不少的好處,而且其中的卵磷脂更有極好的養(yǎng)生效果,那么大豆卵磷脂的作用是什么?大豆的營養(yǎng)有哪些養(yǎng)生效果?下面就來詳細了解大豆的營養(yǎng)功效,以及注意事項吧。
1、是肝臟的保護神
卵磷脂不但可以預防脂肪肝,還能促進肝細胞再生!同時,磷脂可降低血清膽固醇含量,防止肝硬化并有助于肝功能的恢復。而卵磷脂的解酒作用和它強大的乳化作用,可以充分保護肝細胞,同時還可以促進肝細胞的活化和再生,增強肝功能,從而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。
2、對心臟健康的積極作用
因為它能調節(jié)膽固醇在人體內的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發(fā)病率。
3、促進大腦發(fā)育,增強記憶力
美國北卡羅來納州DUKE大學心理學教授藥學博士沃倫來克在報告中提到:用卵磷脂飼育懷孕的大鼠,其后代在智力測驗(迷宮測試)中,記憶力顯著優(yōu)于未飼育卵磷脂的大鼠的后代。
4、是血管的“清道夫”
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用,可增進血液循環(huán),改善血清脂質,清除過氧化物,使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低,減少脂肪在血管內壁的滯留時間,促進粥樣硬化斑的消散,防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效,因而可預防和治療動脈硬化癥(高血壓、心肌梗塞、腦溢血)。
5、是糖尿病患者的營養(yǎng)品
無法分泌充分的胰島素、不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中,是導致糖尿病的基本原因之一。
卵磷脂不足會使胰臟機能下降。
如每天食用20克以上的卵磷脂,則糖尿病的恢復是相當顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特別是對糖尿壞疽及動脈硬化等并發(fā)癥患者更為有效。
1、選購大豆時,應具有該品種固有的色澤,如黃豆為黃色,黑豆為黑色等,鮮艷而有光澤的是好大豆;若色澤暗淡,無光澤為劣質大豆。
2、顆粒飽滿且整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無霉變,無掛絲的為好大;顆粒瘦癟,不完整,大小不一,有破瓣,有蟲蛀,霉變的為劣質大豆。
3、用牙輕咬豆粒,發(fā)音清脆成碎粒說明大豆干燥;若發(fā)音不脆則說明大豆潮濕。
4、優(yōu)質大豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質量不佳,不宜選購。
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