豇豆是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常會吃到的一種食物,豇豆可以用來清炒,也可以燒肉,豇豆還能做成酸菜,可以當做餡料,也可也搭配著粥一起吃。你知道豇豆有什么營養(yǎng)價值?豇豆有哪些功效嗎?今天,就來跟大家講一講豇豆有哪些營養(yǎng)價值和功效作用,接下來讓我們一起來看一看吧。
豇豆,是屬于豆科植物豇豆的種子,一年生纏繞草本,豇豆子熟后呈腎臟形,有白、黑、紫、紅、褐等各種顏色。很是美麗哦。
1、豇豆的品種
作蔬菜食用的豇豆品種很多,根據(jù)莢的皮色不同分成花皮豇、青皮豇、白皮豇、紅皮豇等,根據(jù)各品種對光照長短的不同反應,對光照長短反應不敏感的品種有紅嘴燕等,對光照長短反應敏感的有上海、揚州的毛芋豇,蘇州、無錫栽培的北京豇等品種;種子入藥,能健胃補氣、滋養(yǎng)消食。原產(chǎn)于印度和緬甸,是世界上最古老的蔬菜作物之一,豇豆在中國主要產(chǎn)地為山西、山東、陜西等地。
2、豇豆的作用
豇豆是我們常見的一種豆類食物,它的營養(yǎng)豐富,它性平,味甘,入脾、胃經(jīng)。具有開胃和中、益氣健脾、補腎固精的功效,治療腹脹、脾虛、便瀉等癥。它其中的磷脂可促進胰島素分泌,參加糖代謝,糖尿病人適用。我們也是可以經(jīng)常食用的。
3、豇豆的烹飪技巧
1、在烹飪豇豆的時候,可以先拍上兩瓣蒜放進鍋里去,這樣味道更香。
2、豇豆還可涼拌,將豇豆洗凈焯好后攤開晾涼,然后加入醋、少量糖、蒜、油,愛吃芝麻醬的,可先用涼開水或醋將麻醬解開,再和豇豆一起拌。這樣味道美味極啦,但是要注意的是,豇豆不宜煮的太久了,要不然營養(yǎng)會丟失。
4、豇豆的保存
一般買回來的豇豆可以直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5-7天,但是不能長久保存,放久了就會出現(xiàn)咖啡色的斑點,有礙觀瞻。要是想長久保存的話,可以把它們洗干凈以后用鹽水氽燙并瀝干水分,再放進冰箱中冷凍。但是要記住一定要瀝干盡水,要不然豆子會黏在一起。
5、豇豆的選購
一般豇豆分三種:一類是綠莢型,莢果細長,深綠色,豆粒小,不露子,肉厚,吃口脆性;
一類是白莢型,莢果較粗,淡綠或綠白色,質(zhì)地疏松,易露子,肉薄,吃口軟糯;
一類是紅莢型,莢果紫紅色,粗短,易老,肉質(zhì)中等,但富含黃酮類化合物,對健康有益。
不管是哪一種的豇豆,我們在選購時要選擇豆粒數(shù)量多、排列稠密的。還有莢果尾巴細長是高溫干旱結(jié)生莢果的典型形狀,可以看這個來判定豇豆的好壞。
6、豇豆的營養(yǎng)價值
一:豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。
二:豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
三:豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲。
四:豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養(yǎng)素??呆範I養(yǎng)價值這么高,我們可以適當?shù)牡氖秤靡恍箒硌a充我們身體所需要的營養(yǎng)哦。
7、豇豆的功效
豇豆性平、味甘咸,歸脾、胃經(jīng);具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、生精髓、調(diào)顏養(yǎng)身、止消渴的功效;主治痢疾、嘔吐、尿頻等癥。這些神奇的藥效功能,是不是很驚訝呢,我們可以經(jīng)常的食用豇豆哦。
豇豆被李時珍成為“豆中之上品”,花生有“長生果”之稱,常食花生有益于延緩衰老,花生和豇豆的搭配,加點豆豉醬,麻辣適中,吃起來又脆又嫩,香辣可口,美味又低脂來和我們做起來吧。
1、材料
豇豆200克,花生2湯匙,小紅尖椒4個,小蔥3根,蒜2瓣,油蔥酥1湯匙,豆豉醬1湯匙,生抽1/2湯匙
2、做法
step1
蒜切末;小紅椒洗凈切末;小蔥洗凈切末;花生切碎。
step2
豇豆洗凈切同等長度的段。
step3
取一鍋水,汆豇豆,至豇豆變翠綠撈出瀝干備用。
step4
中高火熱油鍋,爆香蒜末,下豆豉醬、生抽、豇豆翻炒均勻,裝盤排整齊。
step5
另起油鍋,中火加熱,下小蔥、花生、紅椒,炒香后。
step6
下油蔥酥,翻炒均勻。
step7
撒在豇豆上,即成。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起