現(xiàn)在很多人都會選擇自己做食物，更加安全衛(wèi)生，餅干是生活中非常常見的零食，餅干的種類很多，男女老少都有自己喜歡的餅干類型，餅干也有各種口味，在家做餅干可以根據(jù)自己的喜好添加奶油、葡萄干等等，那么做餅干需要準備什么？怎么做餅干呢？

1、低筋面粉制作

餅干一般是用低筋面粉制作的，高筋面粉是用來制作面包的，用低筋面粉制作出的餅干酥脆，而如果用高筋面粉制作餅干會非常的硬，所以不建議使用高筋面粉制作餅干，但是可以用80%高筋面粉和20%淀粉混合，降低面粉的面筋比例，還是可以做出相對酥脆的餅干的。

2、準備食材

低筋面粉、雞蛋、糖粉、鹽。注意使用的是低筋面粉，如果只有高筋面粉，可以加少量淀粉混合，降低面粉筋度。

3、制作步驟

（1）準備三個雞蛋，倒出蛋黃到碗中，然后加入糖粉，少許鹽；

（2）用打蛋器將雞蛋混合均勻，直至混合后的雞蛋比較濃稠；

（3）篩入低筋面粉到雞蛋中，攪拌均勻，直至面粉糊而不干；

（4）將面糊裝入裱花袋中，然后在烤盤上刷一層油，從裱花袋中擠出喜愛的形狀到烤盤上；

（5）烤箱預熱后將烤盤放入上層，170度烤15min左右；

（6）取出烤好的餅干，晾涼即可。