相信有不少人喜歡吃脆脆的鮮棗吧，當(dāng)然也有人喜歡吃蜜棗，甜甜的，又軟又糯嗎，非常適合想要補(bǔ)血的女性朋友吃。你知道蜜棗有什么營養(yǎng)價值？蜜棗有哪些功效嗎？今天，就來跟大家講一講蜜棗有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、蜜棗的基本介紹

蜜棗屬于干果類，用割棗機(jī)，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時吃的蜜棗。也可用于泡茶，有一股棗的清香。

1、蜜棗的功效與作用

1.蜜棗有補(bǔ)血、養(yǎng)顏，健胃、益肺、調(diào)胃，減肥之功能，對老人、兒童、產(chǎn)婦滋補(bǔ)皆有益效，蜜棗的營養(yǎng)成份非常豐富，適當(dāng)?shù)某运?，能吃出健康，吃出美麗，吃出健康美?

2.人間流傳的：日吃三個棗，一生不易老，不無道理，很多愛吃蜜棗的人，也從他們的健康見證了蜜棗的功效與作用，除了單吃蜜棗具有很好的功效外，蜜棗與其它食物一起能有更多的功效，例如：由蜜棗和核桃做成的：蜜棗核桃羹，核桃性甘溫，能入腎肝肺經(jīng)，能潤腸通便，又能補(bǔ)血黑須發(fā)、久服可以讓皮膚細(xì)膩光滑。而蜜棗能補(bǔ)肺潤燥，所以對頭發(fā)好處較多。此外，其他堅(jiān)果、魚類和粗糧對頭發(fā)也有很多好處;玫瑰蜜棗還能有減肥的功效，所以很多人說蜜棗熱量高，容易導(dǎo)致增肥的說法也是不對的，適當(dāng)?shù)拇钆浞炊芷鸬綔p肥的功效，還有美容的功效。

3.蜜棗之所以有如此多的功效是因?yàn)槊蹢椀臓I養(yǎng)成份非常豐富：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素C含量為最高，每枚棗內(nèi)含400棗600毫克，比同等重量的梨子高出140多倍，維生素D含量也是果中之冠，是一種理想的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。

2、蜜棗的營養(yǎng)價值

1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);

2.經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概率也就隨之減少;

3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;

4.對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用;

5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效;

6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲，更加年輕。

3、蜜棗的做法

一、原料及設(shè)備

1.原料。棗、白砂糖及清水。

2.設(shè)備。直徑86.5cm大鐵鍋、烘房、切棗機(jī)和壓棗機(jī)。

二、制作方法

1.原料。一般宜選用個大、核小、肉質(zhì)疏松、皮薄而韌、汁液較少的品種。

2.分級。將棗果按切棗機(jī)進(jìn)出口徑的大小分級，同時剔除畸形棗、蟲棗、過熟棗。

3.劃縫。將經(jīng)挑選的棗果分等級投入切棗機(jī)的孔道進(jìn)行切縫。深度以達(dá)到果肉厚度的一半為宜。過深易破碎，過淺不易浸透糖液。

4.洗棗。劃縫后的鮮棗置入竹籮筐內(nèi)，放在清水中洗凈，瀝干水分。

5.煮棗。在直徑86.5cm大鐵鍋內(nèi)放清水1—1.5kg，用水量可按棗的干濕、成熟度、煮的時間和火力有所增減，砂糖4.5—5kg，鮮棗9kg。先把水和糖加熱溶成糖液，然后倒入鮮棗，與糖液攪拌，用旺火煮熬不斷，翻拌并撈除浮起的糖沫。待棗熬至變軟變黃時，就減緩翻動。當(dāng)糖色由白轉(zhuǎn)黃時，減退火力，用文火緩緩熬煮，煮至沸點(diǎn)溫度達(dá)105℃以上，含糖量65%時為止，煮棗時間約50分鐘。

4、自制蜜棗的步驟

第一步：清水洗凈晾干

第二步：用小刀在冬棗的周圍靂開一些口子，方便第三步糖水的滲入

第三步：取適量溫開水，加白糖或紅糖適量(這個根據(jù)自己的口感來)，講冬棗泡進(jìn)去，大約等到半個小時，冬棗的四周有明顯糖水滲進(jìn)去的痕跡，不要將水全部倒掉，留一部分糖水，與冬棗放一起備用;

第四步：放在蒸籠里面大火蒸，十分鐘之后轉(zhuǎn)小火，大約需要二十分鐘的樣子，待到糖水被冬棗吸收完全的時候，OK。拿出來晾晾，涼透之后就可以加入保鮮膜冷藏，想什么時候吃拿出來熱熱就可以吃了。

2、桂圓蜜棗紅參湯

1、材料

50克蜜棗，40克龍眼，肉10克紅參，500毫升水

2、做法

step1

用水浸泡蜜棗

step2

用水浸泡龍眼肉

step3

把水及所有材料加進(jìn)湯鍋

step4

煮沸后將火調(diào)至中火。再煮一小時

step5

即成