鴨蛋算是除了雞蛋外，人們食用的最多的蛋類了，不過我們大多平時不會直接吃鴨蛋，而是把它做成皮蛋再吃，特別是夏天，如果也吃夜宵，涼拌皮蛋基本是必點的小菜。不過近日在杭新景高速上，有一輛載滿鴨蛋的火車側翻，其中十萬多枚鴨蛋全碎了，流出來的蛋液足有120米長，清理了一個多小時才通車。

隔著屏幕蛋疼！小貨車高速側翻，十萬多個鴨蛋碎滿地。4月21日，一輛滿載鴨蛋的大貨車在杭新景高速上側翻，流淌的蛋液足有120米長。浙江衢州高速交警記者，車上十萬多個鴨蛋碎了一地，車主損失約85000元。經(jīng)水沖刷一個多小時后道路恢復通行。

1、鴨蛋的營養(yǎng)價值

熱量（大卡）180

蛋白質（克）12.6

脂肪（克）13

碳水化合物（克）3.1

膽固醇（毫克）565

維生素A（微克）261

維生素B1（毫克）0.17

維生素B2（毫克）0.35

煙酸（毫克）0.2

維生素E（毫克）4.98

鈣（毫克）62

磷（毫克）226

鉀（毫克）135

鈉（毫克）106

鎂（毫克）13

鐵（毫克）2.9

鋅（毫克）1.67

碘（微克）5

硒（微克）15.68

銅（毫克）0.11

錳（毫克）0.04

2、鴨蛋的功效作用

1、清肺祛熱

鴨蛋性涼，味甘，歸肺、脾經(jīng)，有滋陰清肺、補心祛熱、生津益胃等功效。主治肺陰虧虛，干咳少痰，咽干而痛，胃陰虧虛，口干而渴，干嘔，大便干燥等癥。適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、腹瀉等病患者食用。

2、滋陰養(yǎng)血

和雞蛋相比，鴨蛋中所含礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是鐵和鈣的含量更為豐富，能預防貧血，促進骨骼發(fā)育。中醫(yī)認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效，特別適宜女性食用。

3、養(yǎng)顏美膚

鴨蛋含豐富的維生素B2，可以促進人體發(fā)育和細胞的再生；促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長；因此，常吃鴨蛋對保持皮膚及毛發(fā)健康，并達到養(yǎng)顏美膚的效果。

4、治療各種疾病

鴨蛋還可用于治療各種疾?。?

1、鴨蛋白即蛋清，性寒無毒，有清熱、解毒、消炎和保護粘膜的作用。臨床上常用于治療食物中毒、藥物中毒、咽喉腫痛等。

2、鴨蛋的蛋黃，性味甘平，無毒，有祛熱、溫胃、鎮(zhèn)靜、消炎等功效。用蛋黃煉出的蛋黃油，可治盜汗、肺結核。外用還有潤膚生肌的功用。

3、鴨蛋殼研磨成粉末，內吸入，有壯骨、制酸止疼的功效。可治胃潰瘍、胃疼、胃炎等。

3、鴨蛋的食用禁忌

1、中老年人不宜多食久食：因為鴨蛋的膽固醇含量也較高，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。

2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋：很容易誘發(fā)疾病。

3、脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用。

4、腎炎病人忌食皮蛋；癌癥患者忌食；高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食。

5、食物相克：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

不知道為什么，在市場上很少有人購買新鮮的鴨蛋，通常要買就買雞蛋，但我覺得鮮鴨蛋也挺好吃的，用青椒炒一炒，比雞蛋還好棒。許多人吃鴨蛋都是咸鴨蛋或者皮蛋之類的，雖然這樣味道也不錯，但肯定沒有鮮鴨蛋健康。弄不懂，下班后再買幾個鮮鴨蛋回家做美食先。