胡蘿卜是我們生活中比較常見的一種蔬菜，口感比較清脆，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所以生活中很多人都喜歡吃胡蘿卜。胡蘿卜的食用方法也非常多樣，不僅可以直接食用，而且還能制作成各種飲食，那胡蘿卜要怎么吃才最有營(yíng)養(yǎng)呢？

1、生吃胡蘿卜

胡蘿卜中的水溶性維生素和礦物質(zhì)很豐富，生吃胡蘿卜容易使這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收，喝鮮榨的胡蘿卜汁還能起到潤(rùn)腸通便，排毒作用，但是需要注意的是，生吃胡蘿卜不利于胡蘿卜素的吸收，尤其是涼拌胡蘿卜絲，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，不利于人體健康。

2、熟吃胡蘿卜

要想把胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)功效發(fā)揮到最大，最好還是將胡蘿卜煮熟食用。胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，和番茄中的番茄紅素一樣，只有多放油才會(huì)提高胡蘿卜素的吸收率，這樣才能最大程度的攝取身體健康所需的營(yíng)養(yǎng)元素。

3、胡蘿卜炒雞蛋

胡蘿卜能給人體提供身體所需的維生素A，幫助促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖，防止呼吸道感染;而雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，脂肪和鐵，鈣等人體所需礦物質(zhì)，用胡蘿卜炒雞蛋對(duì)于女性預(yù)防卵巢癌有很好的效果。

4、每天吃根胡蘿卜

胡蘿卜中的維生素能對(duì)多個(gè)系統(tǒng)的粘膜細(xì)胞生物合成造成影響，如果呼吸系統(tǒng)的器官粘膜缺乏維生素，粘膜上皮組織發(fā)生改變，功能發(fā)生異常，就容易引發(fā)氣管炎，肺炎之類的炎癥。人體每天均衡攝入十毫克的胡蘿卜素，長(zhǎng)期堅(jiān)持，能對(duì)呼吸系統(tǒng)，尤其是肺部功能起到保護(hù)作用。

5、胡蘿卜顏色越深越營(yíng)養(yǎng)

挑選胡蘿卜的時(shí)候要注意，顏色越深的胡蘿卜，所含的胡蘿卜素就越多，并且挑選胡蘿卜的時(shí)候不要選擇那些開裂和分叉的胡蘿卜。

6、胡蘿卜切碎煮熟吃

胡蘿卜中的胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁由纖維素構(gòu)成，人體沒有辦法直接消化，只有切碎了再煮熟，使胡蘿卜的細(xì)胞壁破碎了，才能徹底釋放出胡蘿卜素，保證人體健康。

7、胡蘿卜的功效

1、保護(hù)心血管健康：

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可以起到一個(gè)清除人體中血液血液和腸道的自由基，可以達(dá)到一個(gè)防治心血管疾病的作用，同時(shí)胡蘿卜還含有豐富的降糖物質(zhì)，如槲皮素，山奈酚這兩種元素就可以起到一個(gè)增加冠狀動(dòng)脈血流量的作用，對(duì)降低血脂有著很大的幫助，可以說是最適合糖尿病患者日常食用的食物了，當(dāng)然了因?yàn)槠溥€可以促進(jìn)腎上腺素的合成，因此對(duì)于冠心病，高血壓患者來說，日常常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個(gè)保護(hù)心血管健康的作用。[3]

2、祛斑、保持皮膚的彈性：

胡蘿卜含在豐富的維生素A，這種維生素對(duì)保護(hù)皮膚有很大的幫助，日常如果可以養(yǎng)成一點(diǎn)喝一杯胡蘿卜的話，就可以起到一個(gè)祛斑的作用。

3、益肝明目：

對(duì)于經(jīng)常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個(gè)緩解眼疲勞，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持正常視覺的作用，對(duì)防治干眼病，夜盲證具有很好的效果，由其是對(duì)于電腦一族來說日常更要多吃胡蘿卜。

4、增強(qiáng)免疫力：

胡蘿卜中的木質(zhì)素能夠提高機(jī)體的免疫力，同時(shí)當(dāng)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A還有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，起到一個(gè)間接消滅癌細(xì)胞的作用。

5、促進(jìn)腸道健康：

胡蘿卜中的植物纖維具有很強(qiáng)的吸水性，可以起到一個(gè)通便潤(rùn)腸的作用。

6、促進(jìn)新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)：

尤其是對(duì)于孩子們來說如果日常經(jīng)常吃胡蘿卜的話就能快速的成長(zhǎng)。

7、延緩衰老：

胡蘿卜素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老，同時(shí)還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿卜可以讓整個(gè)人看起來更顯年輕態(tài)。