芋頭比較常見的做法就是蒸煮了，新鮮的芋頭蒸煮之后的味道也很香濃，芋頭的營養(yǎng)價值很高，具有很多的營養(yǎng)元素，能夠幫助人體抵御一些疾病，芋頭的做法其實也不少，那么一般煮芋頭的時候是用熱水還是冷水呢？水煮芋頭具體要怎么做？

1、用冷水還是熱水

煮芋頭用冷水和熱水都可以。

芋頭和土豆一樣，屬于典型的高淀粉食物，而煮芋頭是整個煮熟，對水的要求不是很高，只要水溫度達到沸點后再煮半小時即可全部熟透。

2、用冷水好還是熱水好

(1)冷水更軟更糯

熱水煮芋頭由于芋頭升溫太快，煮熟的時間更短，煮出來的芋頭中水分含量很低，比較干、松，和蒸出來的差不多，而冷水煮的芋頭由于溫度慢慢升高，煮的時間也比較長，芋頭吸收的水分更多，更加軟糯。

(2)熱水煮芋頭成熟快

煮芋頭需要較長的時間，若是時間比較緊，可以將芋頭放進開水中煮，這樣芋頭升溫很快，煮的時間也會更短，一般半小時就能熟透，而冷水煮芋頭最少也需要40分鐘。并且熱水煮的芋頭瀝干后更加有顆粒干，十分松散，就和蒸出來的一樣，更加適合拌粥食用。

3、水煮芋頭怎么做

食材：芋頭，水，雞蛋。

做法：

1.將芋頭洗凈，較大的子芋和母芋切塊，小的子芋不用處理。

2.將芋頭放進鍋中，加水淹沒芋頭，開大火燒開，再轉中火煮25分鐘左右時放入雞蛋，再繼續(xù)煮5分鐘即可撈起。

3.將撈起的芋頭瀝干，雞蛋用冷水降溫，即可食用。

4、水煮芋頭的注意事項

1.水煮芋頭淀粉含量很高，因此，建議作為主糧食用，不建議當做零食吃，避免糖分攝入過高，引起肥胖或高血糖。

2.水煮魚芋頭一定要保證芋頭充分熟透，避免吃到生的芋頭引起過敏。

5、芋頭桿怎么吃

(1)芋莢干

食材：芋頭桿。

做法：

1.將芋頭桿去掉頭尾，放入開水中進行幾秒鐘的焯水處理，去掉皂角苷，避免過敏。

2.將焯水的芋頭桿放在清水中，剝去外層的皮，抽去其中較粗的纖維絲，漂洗幾小時。

3.再撈起瀝干，待芋頭桿變軟后用夾子夾好，掛在陰涼出晾干即可。

特點：這種晾干的芋頭桿幾乎不含皂角苷，適合和各種煮湯的肉類一起煮著吃，以天然的綠色保健食品。

(2)腌芋莢

食材：芋頭桿，食鹽。

做法：

1.將收獲芋頭后的芋頭桿剝去外皮纖維，在日光下曬半干。

2.再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一層芋頭桿，再放一層鹽，逐層逐層加厚。

3.在容器上面加壓腌一些日子，直至芋頭桿本身麻舌頭的成份消失，而產生特有的芋頭桿酸香味。

特點：與酸筍一樣，芋頭桿可炒、可做湯料，十分適合夏季開胃食用。