黃瓜是我們生活中最為常見的蔬菜之一，而許多人都是非常喜歡吃黃瓜的，并且生活中用黃瓜做的美味菜肴也是非常多的，其中就包括有拍黃瓜。但是大多數(shù)人都并不清楚拍黃瓜怎么做。那么拍黃瓜怎么樣做好吃？拍黃瓜的做法是怎樣的？

1、拍黃瓜的做法

原料：黃瓜、蒜末、生抽、香菜、油辣椒（不愛辣的可不放）、陳醋、花椒油、白糖，小米椒。

制作步驟：

1、黃瓜洗凈后，用刀背將黃瓜拍裂開，注意不要太碎，然后順著裂縫用刀劃開。

2、將切好的黃瓜，加半勺生抽、一勺陳醋、1克白砂糖、蒜末、小米椒和油辣椒（辣椒根據(jù)愛好，可以不放）。

4、再加一點(diǎn)花椒油會(huì)更香，攪拌均勻后，放入冰箱冷藏室5~10分鐘，口感更佳。

5，吃的時(shí)候，愛吃香菜的也可以撒點(diǎn)香菜。

貼士：

黃瓜一定要新鮮，不然拍出來(lái)不會(huì)脆嫩；

拍出來(lái)的黃瓜之所以好吃是拍了以后，增加了黃瓜的橫截面積，黃瓜更容易入味。

溫馨提示：不要把“黃瓜尾部”全部丟掉?？辔端貙?duì)于消化道炎癥具有獨(dú)特的功效?？纱碳は旱姆置?，產(chǎn)生大量消化酶?？辔端亟∥钢?，增加胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，清肝利膽和安神的作用，還具有一定的防止流感作用哦。

2、黃瓜禁忌

飲食禁忌

一、不宜棄汁制餡食用

黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素，做餡時(shí)，要將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。

二、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉

黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。味素對(duì)于消化道炎癥具有獨(dú)特的功效?？纱碳は旱姆置?，產(chǎn)生大量消化酶，可以使人胃口大開?？辔端夭粌H健胃，增加腸胃動(dòng)力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

三、黃瓜不能和西紅柿一起吃

由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴(yán)重。西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達(dá)不到補(bǔ)充養(yǎng)分的成果。

另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍(lán)、苦瓜等食物補(bǔ)充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。

四、黃瓜不能和花生一起吃

在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學(xué)的。黃瓜性味甘寒，常用來(lái)生食，而花生米多油脂。一般來(lái)講，如果性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。特別是對(duì)于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

五、不宜多食偏食

一定要吃新鮮黃瓜而不要吃腌黃瓜。

六、不宜生食不潔黃瓜

黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細(xì)菌，影響身體健康。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買來(lái)的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

七、不宜加堿或高熱煮后食用

食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會(huì)使口感變差，同時(shí)黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)減少。