芹菜是我們大家比較熟悉的一種蔬菜，可以生吃也可以炒熟了吃，我們都知道吃芹菜對(duì)高血壓有好處，且可以養(yǎng)生。你知道芹菜都有哪些功效作用？芹菜炒豆皮怎么做？今天，就給大家講一講芹菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和烹飪方法，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、芹菜有什么功效

吃芹菜可以幫助養(yǎng)生，芹菜便是其中的一種食物，芹菜的吃法比較多，可以榨汁吃，也可以熬粥喝，也有人認(rèn)為煲湯養(yǎng)生效果好。芹菜性涼，味甘辛，無(wú)毒;入肺、胃、肝經(jīng)?？汕鍩岢裏?，平肝，利水消腫，涼血止血。芹菜是高纖維食物，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。芹菜還能做藥用嗎?

1、芹菜鎮(zhèn)靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。

2、芹菜利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85.7%，可治療乳糜尿。芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因?yàn)楫?dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。

3、芹菜平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴(kuò)張;用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

4、芹菜清熱解毒：春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

5、芹菜防癌抗癌：高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間;減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

芹菜在我們的生活中有著非常多的吃法，比如，芹菜可以炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。芹菜葉可以涼拌吃，芹菜桿可以炒菜，常吃吃芹菜可以幫助人們安眠入睡，還可以讓皮膚充滿(mǎn)光澤。芹菜對(duì)人們的大便出血有很好的治療功效，高血壓患者吃芹菜可以幫助降血壓，小小的芹菜能給人們帶來(lái)這么多的好處，大家可以經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)一些芹菜做給家人吃。

2、芹菜炒豆皮

材料

芹菜1把，干豆皮數(shù)片，紅蘿卜絲適量，鹽、柴魚(yú)粉、糖各1茶匙，蒜末、姜末適量

做法

step1

芹菜洗凈，去葉切段

step2

紅蘿卜刨絲、蒜頭、姜切末，干豆皮先用熱水泡約2分鐘(軟化，順便去多余的油)

step3

起鍋炒香蒜姜末后，放入紅蘿卜絲拌炒

step4

加入少許的水，再放入[調(diào)味料]與豆皮煨一下，至豆皮軟化入味

step5

最后開(kāi)中火放入芹菜快炒，起鍋前滴香油提味即可