秋葵是一種夏季的蔬菜，秋葵是一種食用價值非常高的一種蔬菜，秋葵吃起來比較脆嫩，且含有粘液物質(zhì)。你知道秋葵的食用價值有什么？秋葵炒雞蛋怎么做？今天，就給大家講一講秋葵有哪些食用價值和做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、秋葵的食用價值

秋葵含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿卜素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。秋葵嫩果中有黏黏的液體物質(zhì)，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質(zhì)在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效。秋葵的食用價值有哪些呢?

1.適合肝臟虛弱的人：秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

2.適合貧血的人：秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預防貧血的效果。

3.適合實力衰弱的人：它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力。

4.可以抗癌防癌：它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。

5.保健護膚：還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

6.適合缺鈣的小孩：秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。

7.適合糖尿病患者：秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。

8.適合男性壯陽：秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。

秋葵有這么多的好處，所以人們說它是天然的保健食物是一點都沒錯的，秋葵含有豐富的果膠，能夠幫助人們消化吸收，治療胃潰瘍等胃病，秋葵中的維生素A，對眼睛有很好的保健作用，吃秋葵還能幫助愛美女性減肥。不過，秋葵屬于寒涼性的蔬菜，不適合胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人食用。

2、秋葵炒雞蛋

材料

黃秋葵三根,雞蛋二只.

做法

1.黃秋葵洗凈切片備用.雞蛋打散備用.

2.鍋內(nèi)放入適量的食油,開中火.

3.鍋熱后倒入黃秋葵片翻炒.加入打散的雞蛋翻炒.

4.加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻,菜蛋熟即可.