在國(guó)內(nèi)，早餐一般都是豆?jié){油條，或者是面食雞蛋，而在國(guó)外則一般是吃面包和牛奶，或者是三明治，當(dāng)然現(xiàn)在人們隨便吃，但是豆?jié){和牛奶卻是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富的食物，所以家長(zhǎng)一般都會(huì)要求孩子們喝，那么豆?jié){和牛奶哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢？今天就來(lái)比一比。

1、豆?jié){的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.100克豆?jié){中含有1.8克蛋白質(zhì)

據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，豆類(lèi)植物當(dāng)中含有40%的蛋白質(zhì)，而豆?jié){是豆類(lèi)植物經(jīng)過(guò)加工而成，其蛋白質(zhì)也隨著加工的過(guò)程而減少，到制成豆?jié){時(shí)，一百克的豆?jié){就只含有1.8克的蛋白質(zhì)。

2.豆?jié){中含有人體所需的八種氨基酸

雖然說(shuō)氨基酸的含量不同，但是豆?jié){中含有的人體所需要的八種氨基酸，已經(jīng)達(dá)到了人體所需要的程度。

3.豆?jié){中含有大豆異黃酮

豆?jié){中含有大豆異黃酮，這種物質(zhì)有利于緩解更年期帶來(lái)的癥狀。它會(huì)促進(jìn)雌性激素的產(chǎn)生，也有美顏等功效，非常受女性的喜歡。

4.100克豆?jié){中含有10毫克鈣

很多人都希望借助和豆?jié){來(lái)補(bǔ)充人體所需要的鈣，但是豆?jié){中每一毫克只含有十毫克的鈣。

2、牛奶的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.每100克牛奶中含有3克蛋白質(zhì)

在和豆?jié){的蛋白質(zhì)相比，每一百克的牛奶的蛋白質(zhì)含量接近于豆?jié){蛋白質(zhì)含量的兩倍。

2.牛奶中含有人體所需要的八種氨基酸

在牛奶當(dāng)中和豆?jié){一樣，也含有人體所需要的八種氨基酸，這八種氨基酸的含量也達(dá)到了人體需求的標(biāo)準(zhǔn)。

3.牛奶含有豐富的鈣

在每一百克的牛奶當(dāng)中，含有106克的鈣，其含鈣量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豆?jié){。

4.牛奶中含有維生素

相對(duì)于豆?jié){來(lái)說(shuō)，牛奶中含有的脂溶性維生素要多得多，牛奶中含有維生素E，維生素A等。

3、哪些人群不能喝牛奶

1、對(duì)牛奶過(guò)敏的人，喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

2、乳糖不耐者，有些人體內(nèi)嚴(yán)重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內(nèi)的牛奶中的乳糖無(wú)法轉(zhuǎn)供小腸吸收利用。

3、經(jīng)常接觸鉛的人，牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內(nèi)吸收積蓄，容易引起鉛中毒。

4、腹部手術(shù)后的患者，此類(lèi)病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內(nèi)不易消化，發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動(dòng)功能的恢復(fù)。

5、缺鐵性貧血患者，食物中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用。牛奶不利于貧血患者恢復(fù)健康。

6、膽囊炎和胰腺炎患者，牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而加重病情。

7、平時(shí)有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者，這些癥狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶后會(huì)使這些癥狀加劇。

4、哪些人群不能喝豆?jié){

1、嬰兒不宜喝豆?jié){，小嬰兒應(yīng)該使用接近于母乳的配方奶粉喂養(yǎng)，絕對(duì)不能夠使用豆?jié){來(lái)代替牛奶，這是因?yàn)槎節(jié){中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能夠滿(mǎn)足孩子身體發(fā)育的需求。

2、不要空腹喝豆?jié){，因?yàn)槎節(jié){中含有的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體之后會(huì)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，所以不能夠起到補(bǔ)充身體所需的作用。

3、痛風(fēng)病人，所謂的痛風(fēng)病，其實(shí)指的就是由于身體中患有嘌呤代謝障礙所出現(xiàn)的疾病。在黃豆制作成為豆?jié){之后，嘌呤的含量比其他的豆制品含量要高得多。

4、腸胃不好的病人，從中醫(yī)上來(lái)說(shuō)，豆?jié){是屬于偏寒的食物，所以身體比較虛寒，并且容易消化不良的人群應(yīng)該少喝豆?jié){為妙。并且豆?jié){在進(jìn)入我們的體內(nèi)之后，由于各種消化酶的作用下會(huì)產(chǎn)生比較多的氣體，所以一些容易腹脹的人群也少喝。

5、正在服用抗生素的人群，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒，豆?jié){千萬(wàn)不能和抗生素等一起服用，特別是紅霉素。因?yàn)槎咧g接觸之后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，對(duì)于身體非常的不利。

對(duì)于豆?jié){和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及二者的比較，相信大家心理都有數(shù)了，事實(shí)上二者各有利弊，各有各的好處，根本沒(méi)有一個(gè)絕對(duì)的誰(shuí)好誰(shuí)壞直說(shuō)，大家可以根據(jù)自己的喜好以及營(yíng)養(yǎng)需求來(lái)進(jìn)行選擇，如果不介意的話，你也可以二者混合在一起喝，營(yíng)養(yǎng)更豐富哦！