歪瓜裂棗是說長相不好，也可以說是水果的長相，也能形容人的容顏形象的，在日常生活中我們?nèi)ベI水果的時候，難免會遇到一些長得不好看的水果，比方說蘋果應(yīng)該是圓圓的，但是你卻買了不像圓形的蘋果，也許是因為好奇，那么這樣的蘋果就盡量別吃了。

1、最好以貌取果

蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)系李海林教授介紹，這些丑水果多是在逆境脅迫下生長的，更容易趨于成熟，因為逆境脅迫往往會刺激果實中的乙烯更快釋放，而乙烯是刺激果實成熟的一種物質(zhì)。現(xiàn)在常用的果實催熟劑，主要成分就是這種物質(zhì)。

同一品種的水果因其生長環(huán)境的不同，外形會有所差異，比如一些畸形果的出現(xiàn)，但是甜度和營養(yǎng)成分不會有太大差別。果實的營養(yǎng)主要包括糖、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等，其中大家所在意的一些營養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)和維生素等，在果實中的比例還不到1%，其它主要是水分。所以，這類果實在營養(yǎng)方面也沒有受到太多的影響，不會因為它們變了形就變得對人體特別好。

李海林介紹，在國外，這些畸形水果是不能進(jìn)入市場銷售的，每種必須符合標(biāo)準(zhǔn)才能在市場上出售。現(xiàn)在有些人為處理過的水果，改變了它原有的形狀，為的是討好消費者的喜好。

專家提醒，畸形的水果最好不要食用?；嗡纬傻囊蛩赜泻芏?，主要包括植物在生長發(fā)育過程中細(xì)胞產(chǎn)生不正常分化;低溫、干燥形成畸形;使用激素不當(dāng)?shù)?。雖然目前沒有確切證據(jù)表明吃了畸形水果就一定會致病，但是疾病的發(fā)生有時是毒素在人體內(nèi)長期蓄積的后果，人們挑選水果時最好以貌取“果”。

2、水果煮熟可以吃

人們擔(dān)心的這個營養(yǎng)，主要是維生素C。但事實上，熟吃水果并不太影響營養(yǎng)的吸收，因為水果中含的營養(yǎng)，特別是維生素C，本身就不多。以蘋果為例，就算生吃，一天吃1個蘋果，連一日身體所需維生素C量的10%都達(dá)不到，而蘋果中的其他營養(yǎng)，比如鉀、鎂等元素，還有果膠、纖維素等，又都不怕熱，一些對身體有益的多酚類，也只會造成部分損失。

所以，從這個意義上說，水果完全可以煮熟了吃，因為即便生吃，也不是維生素C的主要來源。除了蘋果，容易煮熟的梨、桃等也一樣，它們維生素C含量都不很高，所以，但煮無妨。

按照《中國居民膳食指南》的標(biāo)準(zhǔn)，每人每天需要攝入的維生素C是100毫克，這個標(biāo)準(zhǔn)低于國際標(biāo)準(zhǔn)。在當(dāng)下的環(huán)境中，有的國家已將標(biāo)準(zhǔn)提高到200毫克-300毫克。一般情況下，只要一天攝入的維生素C不超過1000毫克，對身體都是無害的。

而我們覺得很有營養(yǎng)的蘋果，100克中只含有12毫克維生素C。如果按照《膳食指南》的要求，每天攝入200克蘋果的話，從蘋果中獲得的維生素C也只有24毫克，就算你生吃，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足維生素C的需要量，如果你是個脾胃不好的人，煮熟了吃的蘋果不會加重胃痛，完全可以煮熟了吃。

但有一個問題，就是煮熟了的蘋果吸收起來更容易，其中的糖分可以引起血糖波動。不像生吃時，蘋果的細(xì)胞壁是完整的，在一定程度上滯后了糖分的吸收，對血糖的影響比煮熟吃要小。這個道理就像糖尿病人要盡量少喝粥一樣，生蘋果和熟蘋果的區(qū)別，就像米飯和粥的區(qū)別一樣，煮熟了的蘋果和粥，都會導(dǎo)致血糖升高的速度比較快。