川菜以麻、辣的特色為人們所知，也倍受大家的歡迎，一般下館子什么的就喜歡找川菜館，過癮、夠味！其實(shí)不僅中國人喜歡吃川菜，其在美國也十分受歡迎，之前的四川辣醬甚至遭到美國人排隊(duì)搶購，花椒去美國價(jià)格翻10倍，就連豆瓣醬也火了。

1、花椒美國價(jià)格翻10倍

據(jù)了解，最近兩年以郫縣豆瓣為主四川調(diào)料，在美國市場(chǎng)的銷量增長高達(dá)30%。就連小小的花椒，在美國某網(wǎng)站的售價(jià)比國內(nèi)足足翻了10倍。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，隨著川菜在海外越來越吃香，郫縣豆瓣每年都會(huì)銷往美國、英國等80多個(gè)國家和地區(qū)，去年出口銷售額已經(jīng)達(dá)到了1億美元。

前段時(shí)間與川菜并無關(guān)系的麥當(dāng)勞“四川辣醬”，在美國引發(fā)了排隊(duì)搶購，如今真正的四川辣醬也正在美國飄香。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間11月1日晚，舊金山市政大廳內(nèi)，為期兩周的“2017舊金山·成都美食文化節(jié)”活動(dòng)正式開幕，麻婆豆腐、回鍋肉、鐘水餃，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的川菜已讓美國食客紛紛叫好。

四川省成都市，作為中國四大名菜系之一川菜的發(fā)源地和發(fā)展中心，近兩年來，當(dāng)?shù)卣捎谩罢钆_(tái)、企業(yè)唱戲”的方式助推川菜和成都味道“走出去”，這讓川菜出海的方式產(chǎn)生轉(zhuǎn)變，不再是個(gè)人或企業(yè)單槍匹馬地開館子，而是“抱團(tuán)”推廣。

在“十家中餐館現(xiàn)在六家是川菜館”的背景下，主攻川菜原輔料的成都餐飲企業(yè)，帶上了郫縣豆瓣、花椒辣椒以及各種蘸料，希望能用這樣的方式再次拓展海外市場(chǎng)。

2、倍受歡迎的中國調(diào)料

2016年，經(jīng)過深度調(diào)整后，川菜出海蓄勢(shì)爆發(fā)。梳理成都當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，多家本土餐飲大公司從去年起就采取“國內(nèi)收縮式發(fā)展、海外擴(kuò)張式發(fā)展”的策略，加碼海外市場(chǎng)。

至于川菜以及川菜原輔料在海外有多少市場(chǎng)、有多大銷售體量，沒有人，也沒有研究機(jī)構(gòu)給出過準(zhǔn)確答案。不過，一些明顯的變化開始出現(xiàn)。

李錦記醬料集團(tuán)全球企業(yè)事務(wù)執(zhí)行副總裁孔君道提到，以前在海外，十家中餐館，六家是粵菜；而現(xiàn)在，六家是川菜。若是走在舊金山的街頭，每隔四五個(gè)街道就能看到一家川菜館。

乘著川菜在海外越來越受追捧的東風(fēng)，與川菜相互依存的原輔料、醬料也迎來了廣闊的增長空間。

2016年，經(jīng)過深度調(diào)整后，川菜出海蓄勢(shì)爆發(fā)。梳理成都當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，多家本土餐飲大公司從去年起就采取“國內(nèi)收縮式發(fā)展、海外擴(kuò)張式發(fā)展”的策略，加碼海外市場(chǎng)。

至于川菜以及川菜原輔料在海外有多少市場(chǎng)、有多大銷售體量，沒有人，也沒有研究機(jī)構(gòu)給出過準(zhǔn)確答案。不過，一些明顯的變化開始出現(xiàn)。

李錦記醬料集團(tuán)全球企業(yè)事務(wù)執(zhí)行副總裁孔君道提到，以前在海外，十家中餐館，六家是粵菜；而現(xiàn)在，六家是川菜。若是走在舊金山的街頭，每隔四五個(gè)街道就能看到一家川菜館。

乘著川菜在海外越來越受追捧的東風(fēng)，與川菜相互依存的原輔料、醬料也迎來了廣闊的增長空間。

在海外華人圈，“飯掃光”算是僅次于“老干媽”的佐餐涼菜。四川飯掃光食品股份有限公司董事長高銀江告訴每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾?，公司的產(chǎn)品已經(jīng)先后在42個(gè)國家和地區(qū)建立了海外經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，最近兩年，旗下飯掃光下飯菜和川老匯郫縣豆瓣等系列產(chǎn)品，在美國市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了30%的增長率，“2017年美國市場(chǎng)銷售預(yù)計(jì)能達(dá)到1000余萬元”。

成都寬窄美食投資有限公司董事長袁龍軍也在考察以舊金山為主的美國市場(chǎng)。目前他們公司產(chǎn)品主要在成都銷售，對(duì)象是到成都旅游的外地人。當(dāng)調(diào)研了美國市場(chǎng)以后，這里的客單價(jià)（每一個(gè)顧客平均購買商品的金額）讓他興奮。

以花椒為例，在成都以及四川地區(qū)銷售，一斤花椒通常的價(jià)格為70~180元，美國售價(jià)多少呢？袁龍軍用手機(jī)打開了亞馬遜網(wǎng)頁，上面顯示著：5.6g花椒，售價(jià)2.99美元?！斑@個(gè)價(jià)格（在美國買一斤）在中國可買10~20斤?！痹堒姼嬖V記者，就算加上各項(xiàng)跨洋的經(jīng)銷費(fèi)用，利潤率也會(huì)高出不少。

3、吃花椒的功效作用

1.斷奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡后煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30－60克，于斷乳當(dāng)天趁熱一次飲下，每日1次，約1－3天可回乳。

2.治痛經(jīng)：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細(xì)粉，用白酒調(diào)成糊狀，敷于臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜于寒凝氣滯之痛經(jīng)。

3.治禿頂：適量的花椒浸泡在酒精度數(shù)較高的白酒中，1周后使用時(shí)，用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數(shù)次，若再配以姜汁洗頭，效果更好。

4.治痔瘡：花椒1把，裝入小布袋中，扎口，用開水沏于盆中，患者先是用熱氣熏洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過程約20分鐘，每天早晚各1次。

5.治膝蓋痛：花椒50克壓碎，鮮姜10片，蔥白6棵切碎，三種混在一起，裝在包布內(nèi)，將藥袋上放一熱水袋，熱敷30至40分鐘，每日2次。