現(xiàn)代人追求飲食的健康，現(xiàn)在很多食品都是經(jīng)過精加工而成，其實(shí)適當(dāng)吃一些粗糧對(duì)身體也是很有好處的，今天小編就來和大家說一下有關(guān)粗糧的小知識(shí)，那么常吃粗糧果蔬的好處是什么？對(duì)身體好的粗糧有哪些？和小編一起來看看吧！

粗糧餅干

濃香的玉米、金燦燦的小米粥、清香的毛豆已經(jīng)成為餐桌上的新寵，在吃慣了細(xì)米白面后，被認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)更豐富的粗糧開始受到青睞。專家認(rèn)為，五谷雜糧是每日飲食的基礎(chǔ)，也是預(yù)防疾病產(chǎn)生的根本。因此，了解些簡(jiǎn)單的健康知識(shí)，用五谷雜糧吃出健康的體質(zhì)，也是對(duì)自己的身體負(fù)責(zé)。

粗糧細(xì)吃更健康

我們知道，不同品種的糧食其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同，其中，粗糧含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。如燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白；高粱富含脂肪酸及豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。

粗糧還具有一定的藥性。如玉米被公認(rèn)為是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精面粉高4～10倍。纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，排除大腸癌的致病因素，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是其3～4倍。蕎麥中所含煙酸和“蘆丁”都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對(duì)糖尿病也有一定療效。

新鮮的糙米比精米對(duì)健康更為有利，因糧食加工得愈精，維生素、蛋白質(zhì)、纖維素?fù)p失愈多。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進(jìn)食物殘?jiān)M早排出體外。

粗糧還有減肥的功效，如玉米含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。可以把玉米煮湯當(dāng)茶飲，也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除人的饑餓感，但食后含熱量非常低，是減肥的綠色食品。

寶寶應(yīng)從小就應(yīng)培養(yǎng)吃粗糧果蔬的好習(xí)慣，所謂粗糧，是指除精白米、富強(qiáng)粉或標(biāo)準(zhǔn)粉以外的谷類食物。小兒從4-6個(gè)月加輔食后，就可以考慮吃點(diǎn)粗糧了。

1、常吃粗糧果蔬的好處

1、控制寶寶肥胖

膳食纖維能在胃腸道內(nèi)吸收比自身重?cái)?shù)倍甚至數(shù)十倍的水分，使原有的體積和重量增大幾十倍，并在胃腸道中形成凝膠狀物質(zhì)而產(chǎn)生飽腹感，進(jìn)食減少，利于控制體重。

2、預(yù)防小兒糖尿病

膳食纖維可減慢腸道吸收糖的速度，可避免餐后出現(xiàn)高血糖現(xiàn)象，提高人體耐糖的程度，利于血糖穩(wěn)定。

膳食纖維還可抑制增血糖素的分泌，促使胰島素充分發(fā)揮作用。

3、解除便秘之苦

在日常飲食中只吃細(xì)不吃粗的寶寶，因缺少植物纖維，容易引起便秘。因此，讓寶寶每天適量吃點(diǎn)膳食纖維多的食物，可刺激腸道的蠕動(dòng)，加速排便排出，也解除了便秘帶來的痛苦。

4、有利于減少癌癥

兒童中癌癥發(fā)病率上升，與不良的飲食習(xí)慣密切相關(guān)。英國(guó)劍橋大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家賓漢姆等曾分析研究，食用淀粉類食物越多，大腸癌的發(fā)病率越低。

5、保護(hù)心血管

如果經(jīng)常讓寶寶吃些粗糧，植物纖維可與腸道內(nèi)的膽汁酸結(jié)合，降低血中膽固醇的濃度，起到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)心血管的作用。

6、預(yù)防骨質(zhì)疏松

寶寶吃肉類及甜食過多，可使體液由弱堿性變成弱酸性。為了維持人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡，就會(huì)消耗大量鈣質(zhì)，導(dǎo)致骨骼因脫鈣而出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。因此，常吃些粗糧、瓜果蔬菜，可使骨骼結(jié)實(shí)。

7、有益于皮膚健美

寶寶如吃肉類及甜食過多，在胃腸道消化分解的過程中產(chǎn)生不少毒素，侵蝕皮膚。若常吃些粗糧蔬菜，能促使毒素排出，有益于皮膚的健美。

8、維護(hù)牙齒健康

經(jīng)常吃些粗糧，不僅能促進(jìn)寶寶咀嚼肌和牙床的發(fā)育，而且可將牙縫內(nèi)的污垢涮除掉，起到清潔口腔，預(yù)防齲齒，維護(hù)牙周健康的效果。

2、對(duì)身體好的粗糧

小米

小米含有容易被消化的淀粉，很容易被人體消化吸收，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，其內(nèi)所含色氨酸會(huì)促使一種使人產(chǎn)生睡意的五羥色氨促睡血清素分泌，所以小米也是很好的安眠食品。小米性涼，病人食用很合適。

熱量：每百克367千卡

營(yíng)養(yǎng)成分：淀粉、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、E、胡蘿卜素等。

禁忌：淘洗太多次或用力搓洗，會(huì)使小米外層的營(yíng)養(yǎng)素流失。小米最好不要和杏仁同食，會(huì)令人吐瀉。

大麥

大麥含大量的膳食纖維，不僅可以刺激腸胃蠕動(dòng)，達(dá)到通便作用，如過食飽脹用水送服大麥面即可。大麥可降低血中膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化、心臟病等疾?。淮篼湼缓}，利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

熱量：每百克367千卡

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、煙堿酸等。

禁忌：大麥炒熟后性質(zhì)溫?zé)?，?nèi)熱體質(zhì)的人不宜常食用。

玉米

玉米中含有一種特殊的抗癌物質(zhì)——谷胱甘肽，它進(jìn)入人體后可與多種致癌物結(jié)合，使其失去致癌性；其所含微量元素鎂也具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)和腫瘤組織發(fā)展的作用。此外，玉米富含維生素，常食可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加速有毒物質(zhì)的排泄。

熱量：每百克66千卡

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、硒、鎂、胡蘿卜素、維生素E等。

禁忌：避免一次使用過多，容易導(dǎo)致胃悶脹氣；霉玉米不能吃。

芝麻

芝麻，尤其是黑芝麻是極易得而效果極佳的美容圣品。首先，其所含豐富的維生素E，可抑制體內(nèi)自由基的活躍，能達(dá)到抗氧化、延緩衰老的功效。其次，芝麻因富含礦物質(zhì)，如鈣與鎂等，有助于骨頭生長(zhǎng)，而其他營(yíng)養(yǎng)素能美化肌膚。

熱量：白芝麻每百克591千卡；黑芝麻每百克545千卡

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、D、E、B1、B2、卵磷脂、棕櫚酸等。

禁忌：慢性腸炎、腸瀉、牙痛、皮膚病、有白帶者忌食。

紅豆

富含鐵質(zhì)，能讓氣色紅潤(rùn)，多攝取紅豆有補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)，同時(shí)還有補(bǔ)充經(jīng)期營(yíng)養(yǎng)、舒緩?fù)唇?jīng)的效果?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，紅豆能促進(jìn)心臟的活化、利尿。

熱量：每百克332千卡

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B群、鉀、鐵、磷等。

禁忌：紅豆有利尿的效果，所以尿多的人要避免食用。

3、吃粗糧注意事項(xiàng)

“粗糧”，是相對(duì)加工比較正規(guī)和精細(xì)的糧食而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。不可否認(rèn)，提倡人們適當(dāng)吃粗糧可以預(yù)防疾病。

因?yàn)槔w維素可以抑制膽固醇的吸收，降低高血脂，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；而B族維生素尤其是維生素B1則可以預(yù)防腳氣病。同時(shí)，很多粗糧還具有藥用價(jià)值，如蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓。

但是，如果攝入過多的粗糧也會(huì)對(duì)人體健康不利。首先粗糧本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，而且不容易消化，吸收率低；其次，粗糧里富含的食物纖維可影響人體對(duì)鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素的吸收。粗糧雖好卻不適宜所有人群，一些特殊體質(zhì)的人就不宜常吃粗糧。

1、胃腸功能差的人。胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對(duì)胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。

2、缺鈣、鐵等元素的人。因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維，會(huì)結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。

3、患消化系統(tǒng)疾病的人。如果患有肝硬化、食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

4、免疫力低下的人。如果長(zhǎng)期每天攝入的纖維素超過50克，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

5、體力活動(dòng)比較重的人。粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對(duì)于從事重體力勞動(dòng)的人而言營(yíng)養(yǎng)提供不足。

6、處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年。由于生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

7、老年人和小孩。因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長(zhǎng)發(fā)育。

營(yíng)養(yǎng)師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配，同時(shí)還要搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。同時(shí)，不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少粗糧的食用，以免造成營(yíng)養(yǎng)不良。