馬鈴薯又叫土豆，是我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的一種食物，也是很多人都非常都喜歡吃的一種食物，因?yàn)橥炼沟淖龇ǚ浅６?，也非常好吃。你知道土豆的選購(gòu)技巧有什么？土豆的搭配宜忌有什么？今天，就給大家講一講土豆有哪些選購(gòu)技巧和搭配宜忌，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、土豆的選購(gòu)技巧

馬鈴薯(土豆)分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選購(gòu)馬鈴薯(土豆)要選光滑圓潤(rùn)的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長(zhǎng)出嫩芽的馬鈴薯(土豆)，因長(zhǎng)芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進(jìn)食。

2、土豆的食用方法

禁止食用發(fā)芽的馬鈴薯(土豆)。

每次食約130g馬鈴薯(土豆)為宜，大量食用會(huì)導(dǎo)致急性中毒。

食用馬鈴薯(土豆)前必須要去皮，否則可能會(huì)出現(xiàn)惡心，腹瀉等現(xiàn)象。

3、土豆的搭配宜忌

宜：

馬鈴薯(土豆)宜與醋搭配，可以分解有毒物質(zhì)。

馬鈴薯(土豆)宜與牛肉搭配，能夠保護(hù)胃黏膜。

馬鈴薯(土豆)宜與豆角搭配，能夠防治急性腸胃炎或者嘔吐腹瀉。

忌：

馬鈴薯(土豆)不宜與香蕉搭配，否則會(huì)導(dǎo)致面部生斑。

馬鈴薯(土豆)不宜與西紅柿搭配，否則會(huì)導(dǎo)致食欲不佳、消化不良。

4、紅燒土豆片

材料:

土豆4個(gè)，紅燒醬油30ml，陳醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，雞精3g

做法:

1、土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過(guò)冷水備用。

2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開(kāi)水、鹽和雞精調(diào)和成紅燒汁，用量可以根據(jù)個(gè)人口味增減。

3、鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調(diào)制好的紅燒汁（盡量沒(méi)過(guò)食材）

4、大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮至收汁即可。

小訣竅:

1、紅燒汁內(nèi)的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。

2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。

3、炒土豆時(shí)的油最好比平時(shí)炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。

4、調(diào)好紅燒汁后最好嘗一嘗，味道調(diào)和理想后再倒入土豆中，中途盡量不要補(bǔ)加任何調(diào)料。