華青雞是一種肉雞，含有大量的蛋白質(zhì)，且含有不飽和脂肪酸，適合老年人食用，且營養(yǎng)價值高，適合體弱的人食用。你知道如何挑選華青雞？華青雞的烹飪方法有什么？今天，就給大家講一講華青雞有哪些選購技巧和烹飪方法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、如何挑選華青雞

新鮮的雞肉肉質(zhì)緊密，顏色呈干凈的粉紅色且有光澤，雞皮呈米色，并有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較干，或者水較多、脂肪稀松的肉。

2、華青雞的烹飪方法

1.雞肉可熱炒，燉湯，涼拌;

2.雞肉的營養(yǎng)高于雞湯;

3.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。

吃華青雞對人體的好處非常多，人們?nèi)绻杏X頭疼感冒、身體乏力發(fā)熱，可以吃華青雞，內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉，雞湯。但是，華青雞也有一定的食用禁忌，一些肥胖癥患者和患有熱毒癤腫之人是不要吃得。還有一些高血壓病人和血脂偏高者也不要吃華青雞。另外，華青雞雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進(jìn)一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高，對病情不利。

3、華清雞的功效

常吃華青雞可以虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。雞翅膀、雞腳均能動風(fēng)、生痰、助火，故肝陽上亢者忌食。華青雞消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

4、三杯雞

材料

雞腿2支，姜片10片，蒜頭6粒，辣椒1條，九層塔適量，蒜蓉醬2大匙，醬油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙

做法

1.雞腿切成適量大小塊狀；辣椒切片備用。

2.炒鍋燒熱，加入作法1的雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋。

3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的雞腿塊及所有調(diào)味料，以小火燜燒至湯汁收干為止，起鍋前，加入九層塔略為拌炒一下即可。