“每天一杯奶，強(qiáng)壯中國(guó)人”，喝牛奶對(duì)我們的身體有很多好處，每天一杯牛奶可以強(qiáng)健我們的體魄，牛奶的作用很多，可以做飲品，也可以加工成很多其他的甜品類小零食，但是，你知道嗎？牛奶里面也睡會(huì)有摻假的現(xiàn)象，比如說(shuō)摻水，豆?jié){，米湯，糊精漿等等，那么如何鑒定呢？

1、 怎樣辨別是否摻假

1.摻水牛奶的鑒別：牛奶摻水后，乳液即會(huì)由稠變稀，正常奶液的色澤應(yīng)是乳白色或略帶微黃色。摻水的牛奶則呈淺藍(lán)色。檢測(cè)的方法是：取牛奶毫升放在潔凈、透明的燒杯里，加入數(shù)滴％的氯化鈣溶液，在酒精燈上加熱凝固，取下備查。再取毫升二苯胺硫酸溶液（二苯胺硫酸溶液的配制方法是：取毫克二苯胺，放入毫升l：的稀硫酸液中，再加濃硫酸至毫升，混勻即成）放在潔凈的玻璃試管里，然后取凝固牛奶少許，加入試管內(nèi)，觀其色澤反應(yīng)。如果奶中摻水，則必呈藍(lán)色。

2.摻豆?jié){牛奶的鑒別：取毫升牛奶放入潔凈的無(wú)色透明的玻璃杯內(nèi)，加入毫升醇醚混合液（醇醚混合液的配制方法是：取毫升乙醇與毫升乙醚，混勻即成）和％的氫氧化鈉溶液～毫升，搖勻。放置數(shù)分鐘后觀其色澤反應(yīng)，如果奶中摻有豆?jié){，則會(huì)呈現(xiàn)黃4534535aaa色。

3.摻米湯、糊精漿牛奶的鑒別：取毫升牛奶中滴數(shù)滴碘酒，觀其色澤反應(yīng)。如果奶中摻有米湯，則會(huì)呈藍(lán)色或青藍(lán)色，并有沉淀物出現(xiàn)；如果摻有糊精漿，則會(huì)呈紫色或暗紅色。

2、喝牛奶的注意事項(xiàng)

1.牛奶不是越濃就越好

有人認(rèn)為，牛奶越濃，身體得到的營(yíng)養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。但腸道功能較差的人吃濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，還會(huì)引起急性出血性小腸炎等癥狀。這是因?yàn)樵擃惾巳旱哪c道功能較差，受不起過(guò)重的負(fù)擔(dān)與壓力。

2.牛奶+巧克力

牛奶和咖啡配在一起可以使咖啡更加香醇，于是就有人想到牛奶+巧克力，認(rèn)為這兩樣一起吃大有益處。其實(shí)并非如此，牛奶里的鈣和巧克力的草酸會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，造成食者毛發(fā)干枯，缺鈣，易骨折等癥狀。

3.牛奶+米湯、稀飯

有人認(rèn)為，這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)。其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A。所以，即便是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也要將兩者分開(kāi)食用。

4.牛奶+橘汁或檸檬汁

在牛奶中加點(diǎn)橘子汁或者檸檬汁提味會(huì)不會(huì)更好喝呢？其實(shí)不然，橘子汁和檸檬汁都是高果酸的果品。果酸碰到牛奶中的蛋白質(zhì)則會(huì)讓蛋白質(zhì)變性，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5.牛奶+藥

有人認(rèn)為，用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。所以，在服藥前后各1、2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶