雪蓮菌是一種不太常見的中藥，一般我們在生活中用到這個(gè)可能就是煲湯或者做成小零食，雪蓮菌確實(shí)是有很多很好的功效作用，但是很多人其實(shí)并不是很了解雪蓮菌的作用功效。那么，一般雪蓮菌都有哪些具體功效與作用呢？雪蓮菌一般怎么保存呢？

1、雪蓮菌紅糖水好處

雪蓮菌是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種補(bǔ)品，它有著很多的好處和吃法，其中一種吃法就是雪蓮菌泡紅糖，是大家都非常熟悉的，那么雪蓮菌泡紅糖好嗎，都有哪些好處呢，下面一起來看看。

雪蓮菌主要有增強(qiáng)人體機(jī)能抵抗力的作用，并且可以抑制腸內(nèi)有害細(xì)菌的繁殖，對(duì)腸道較為有益處，用雪蓮菌泡紅糖水有較好的滋補(bǔ)作用，一般來說是沒有害處的，如果食用的話，應(yīng)該是正規(guī)廠家生產(chǎn)的雪蓮菌都是可以的。

雪蓮菌又稱天山雪蓮菌，中文學(xué)名裂褶菌，又稱西藏靈菇。它酷似云南野生的“干巴菌”風(fēng)味。富含人體所需要的16種氨基酸和微量元素，因外形如盛開的雪蓮，故稱之為天山雪蓮菌。又因其品質(zhì)味道獨(dú)特，故民間歷來視其為稀有山珍。它藥用效果獨(dú)特，有降低膽固醇、調(diào)整血壓、防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散等很多功效，國家很重視這方面的研究和開發(fā)。

這些菌經(jīng)過長期的相互適應(yīng)和協(xié)同作用形成了復(fù)雜的菌相，以這種顆粒為發(fā)酵劑在牛乳中發(fā)酵后而得到的發(fā)酵乳制品被稱為酸牛奶酒，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生酒精、乳酸、醋酸，使制品具有獨(dú)特的發(fā)酵風(fēng)味和清爽的沙口感，深受許多國家人們的喜愛。 關(guān)于“西藏靈菇”，他們已經(jīng)接待了六七批來鑒定的人。雖然鑒定出來的菌種小有差別，但如今發(fā)現(xiàn)的都屬于克魯維酵母屬和假絲酵母屬的真菌，無毒性，此外還包括乳酸菌、醋酸菌等。這兩種菌屬于好氧菌，一般情況下，在25℃-30℃下在適宜的培養(yǎng)基里幾個(gè)小時(shí)就能繁殖一倍。對(duì)于讀者提出的不慎把“靈菇”吃進(jìn)肚中會(huì)不會(huì)有危害的問題，白博士說，我們用肉眼看到的白色“靈菇”其實(shí)是聚合體，而還有單細(xì)胞的真菌存在于奶中，用紗布過濾是濾不掉的。也就是說，無論用不用紗布過濾，都會(huì)有一部分真菌進(jìn)入人體。但菌種是無毒的，所以不應(yīng)該有不良影響。

含有人體所需的營養(yǎng)，有降低膽固醇、調(diào)整血壓、防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散、有規(guī)律的助長肝臟、脾臟及胰臟的生命力，調(diào)整身體、消除疲勞的功效?？芍圃炜咕兀约暗挚购拖糠制鞴俑腥镜膫魅静?。治療心臟病、治療胃和十二指腸，治療和刺激腎和膀胱功能。

2、雪蓮菌的吃法

雪蓮菌現(xiàn)在已經(jīng)成為健康時(shí)尚的象征，健康意識(shí)在不斷增強(qiáng)，食用菌菌的好處在于天然，健康，營養(yǎng)，保健，用法得當(dāng)效果很好。

1. 直接食用。菌菌就像是才木耳一樣的感覺，筋筋的又略有點(diǎn)酸酸的很爽口的。每天能吃一些菌菌，比喝發(fā)酵后的奶更有營養(yǎng)價(jià)值的，對(duì)于慢性胃病的恢復(fù)更有很好的療效，尤其是女性吃一些對(duì)消除婦科炎癥有很好的效果的?。ㄒ稽c(diǎn)小常識(shí)所有的食用菌都有不錯(cuò)的消炎效果）！

2. 調(diào)味食用。用發(fā)酵好的菌菌帶著酸奶糊的那種，在加一些蜂蜜，放一些各色水果粒，少許沙拉，或者奶油，稍微攪拌一下即可食用味道超贊的哦！切忌最好不要加糖哦！

3.美味煲湯。木瓜，胡蘿卜，黃瓜，切絲，過油翻一下鹽*精微量，放水燒開加一些蔥末火腿末（用方火腿，不要使用火腿腸的），雪蓮菌用40度左右的溫水過一下，放在小碗中備用，把湯盛入湯盆中再把備好的菌菌放入蓋蓋子悶一分鐘入味即可飲用！

4.酸奶調(diào)味。發(fā)酵好的酸奶可以添加很多天然調(diào)味劑 ，酸奶加蜂蜜，亞麻粉營養(yǎng)美味，酸奶加水果粒（蘋果，芒果，西瓜，香蕉，木瓜，火龍果，荔枝，葡萄，桃子，橙子等等），夏天放冰箱里面微凍一下味道更佳，吃的時(shí)候上面澆一些蜂蜜，橙汁粉，可可粉也很好的！你也可以自己創(chuàng)意一些好東東的！

5.美味奶酪。發(fā)酵好的酸奶用紗布包裹瀝出乳清后放一些白砂糖即是美味的乳酪了。

3、雪蓮菌的保存方法

1、及時(shí)放入冰箱冷藏室。應(yīng)該把雪蓮菌放在低溫冷藏室以長久存放，千萬不要放在冷凍室，在冷凍室里，它們幾乎不生長，也不發(fā)酵。冷藏時(shí)有可能因?yàn)楸容^冷，會(huì)有點(diǎn)變小，這是沒關(guān)系的，放心冷藏就行。重新飲用時(shí)，先將雪蓮菌沖洗干凈，放入少量純奶，只要能蓋住它們就行。第一天發(fā)酵的先不要喝。第二天再喝。

2、倒入純奶保存。如果沒有冰箱，可以找個(gè)空玻璃瓶倒入高于雪蓮菌兩倍的純奶，再加入高于它一倍的水，最后蓋上有透氣孔的蓋子即可。這樣保存20天上下不成問題，注意要放在陰涼干燥處，不能太陽直射和暴曬。不過菌菌會(huì)發(fā)出難聞的異味兒。重新飲用時(shí)，要將雪蓮菌先清洗干凈，再放少量奶，第一天不喝。如果菌身上的異味兒很重，那就每天重復(fù)第一天的方法，一直到菌菌身上沒有異味兒了再飲用。一般情況下，第三或第四天就可以飲用了。

3、必須用玻璃和陶瓷制品盛放。不宜用鐵器及金屬等容器（不繡鋼等耐酸金屬除外），因?yàn)檠┥従r奶發(fā)酵成酸奶后，呈酸性，有一定腐蝕作用，會(huì)和活潑金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。而玻璃、陶瓷等制品就沒問題了，但最好挑質(zhì)量好的、比較結(jié)實(shí)一些的容器。

4、不要和其它生肉、剩菜之類的一起存放。如果把雪蓮菌和生肉、吃剩的飯菜放在一塊兒，很容易滋生細(xì)菌，并發(fā)生串味現(xiàn)象。雪蓮菌的抗污染能力比較弱，稍有不慎就會(huì)影響菌類的正常生長。

5、如果自己出差或長期不在家，最好找熟悉雪蓮菌的人保管看護(hù)。因?yàn)檠┥従跍囟热氖葧r(shí)生長較快，發(fā)酵也快，要給它們常常洗澡常常換奶，最好一天一次。如果不堅(jiān)持每天清洗并用鮮奶浸泡滋潤它，雪蓮菌會(huì)慢慢減低藥效直到死去。

4、雪蓮菌有危害嗎

很多人在日常生活中用雪蓮菌制酸奶，容器和操作過程都沒有經(jīng)過技術(shù)處理，如果牛奶是通過這樣的途徑發(fā)酵的，肯定不能喝，里面一定有大量的細(xì)菌。中科院微生物研究所高級(jí)實(shí)驗(yàn)師認(rèn)為，雪蓮菌的主要成分是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌以及其他的微生物，酵母菌和乳酸菌對(duì)人體無害，可以調(diào)節(jié)人體的正常菌群，對(duì)人體的腸胃系統(tǒng)有好處，功效與市面上出售的普通酸奶大致相同。牛奶和雪蓮菌泡在一起，并不會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有毒性的物質(zhì)，但是細(xì)菌是肯定存在的。宣傳中提到的神奇醫(yī)療效果，確實(shí)太勉強(qiáng)了。

5、雪蓮菌的功效

1、有益腸道

雪蓮菌中含有的酵母菌、乳酸菌等有益菌群能夠幫助調(diào)節(jié)腸道正常菌群，維持腸道健康，幫助毒素廢物及時(shí)有效排出體外。

2、促進(jìn)消化

雪蓮菌中分解出來的乳酸、碳酸等物質(zhì)具有獨(dú)特的味道，能夠幫助提高食欲，而且還能夠促進(jìn)唾液的分泌、腸道的蠕動(dòng)，幫助消化。

3、養(yǎng)肝護(hù)肝

雪蓮菌中含有較多的乳酸能夠幫助減少腸道內(nèi)的腐敗細(xì)菌，排出毒素。肝病患者分解毒素的能力減弱，很容易出現(xiàn)肝臟負(fù)擔(dān)過重甚至是肝昏迷。食用雪蓮菌能夠幫助減少腸道細(xì)菌對(duì)蛋白質(zhì)的分解，毒素產(chǎn)生就會(huì)大大減少，起到保肝護(hù)肝的作用。

4、防癌抗癌

雪蓮菌中含有的乳酸菌能夠?qū)⑻欠纸獬扇樗?，乳酸可以抑制大腸桿菌等有害細(xì)菌的滋生，并且還能夠一定程度上吞噬致癌物質(zhì)，減少其感染組織的能力幾率，幫助防直腸癌。

5、降低膽固醇

雪蓮菌食用后能夠在體內(nèi)幫助合成一種膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，幫助降低體內(nèi)膽固醇，另外其中含有的蛋氨酸還能夠軟化動(dòng)脈血管，幫助防治冠心病。

6、美容護(hù)膚

雪蓮菌能夠幫助促進(jìn)身體排毒，而且其中還含有較多的微量元素、氨基酸等物質(zhì)，能夠讓皮膚變得滋潤、細(xì)膩、有光澤，由內(nèi)而外改善膚質(zhì)。