秋天非常干燥，而且秋季之后是冬季了，需要多存儲一些營養(yǎng)對抗寒冬，秋季需要吃一些進補的食物，很多人在秋季非常注重養(yǎng)生，飲食養(yǎng)生是很重要的，平時飲食需要多多改善，那么秋季養(yǎng)生食譜有哪些？秋季吃什么菜養(yǎng)生好？下面為大家介紹。

1、秋季素食養(yǎng)生菜譜

一、玉米餅紅椒

材料：玉米餅、小紅椒、青菜梗。

做法：只要將上述的材料配合起來吃就可以了。

功效：玉米餅是其中的主食，作為粗糧的玉米有很強的飽腹感，而且吃小紅椒、青菜梗不會讓你難以下咽，具有調(diào)味的作用?？傊赃@個菜基本上就可以滿足一天中所需要的纖維素的1/4，而纖維素是非常有助于減肥。

二、木耳炒白菜

材料：白菜250克，木耳(水發(fā)后)100克。

做法：

1、將白菜洗凈，擇去最外層葉子，將白菜分成一葉一葉的，平鋪在案板上，菜幫用刀橫向片開(片開的白菜幫切成菱形塊)，葉子手撕成和白菜幫片大小相宜的塊，備用。

2、木耳用溫水泡發(fā)，去掉根部，用手撕成小朵，備用。

3、鍋中放油熱鍋，加入蔥末、姜末、蒜末，加入醬油，快速同肉一起翻炒。

4、加入白菜幫，快炒20秒后加入泡發(fā)好的木耳和白菜葉，放入白糖，翻炒至8成熟。

5、放入食鹽，雞精和胡椒粉，略炒兩下，勾入水淀粉收汁即可。

功效：黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的補血佳品，適宜女性常吃，能養(yǎng)血駐顏烏發(fā)、防治缺鐵性貧血。

黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是"身體清道夫"。豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用。

三、雞蛋餡餅

材料：雞蛋白，全麥面包。

做法：首先要烘焙出一塊全麥的面包，然后在面包上面鋪上一層蛋白就可以了。

功效：一塊美味可口的餡餅可是大多數(shù)人完成一天的勞累工作之后的享受。去了蛋黃的蛋，更低脂低熱量。全麥面包也是飽腹不發(fā)胖的。

四、雜燴沙拉

材料：燕麥片、煮熟的豆粥、小炒綠葉青菜。

做法：只要將燕麥片沖泡著喝，然后再喝上煮熟的豆粥。

功效：燕麥是其中的主食，而吃煮熟的豆粥能加快燕麥片的消化，從而使你的脂肪不在體內(nèi)囤積過久。而吃小炒的綠葉青菜，也能提供身體所需要的纖維素，減肥效果真的不錯。

五、西蘭花炒百合

材料：西蘭花，百合，鹽，雞精，水，淀粉。

做法：

1、首先把西蘭花撕成一個個小朵，將百合黑的地方去掉，然后也掰成小瓣，并清洗干凈留著備用。

2、鍋子里燒開水，放入幾滴香油(為的是西蘭花焯水之后能保持翠綠)，將西蘭花倒入焯至斷生。

3、炒鍋放油，油熱倒入焯好的西蘭花，翻炒，根據(jù)口味加入適量的鹽。

4、翻炒幾下倒入百合，繼續(xù)翻炒至熟即可。

功效：西蘭花屬于高纖維蔬菜，能見效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖。

2、秋季飲食注意事項

注意事項一：進補勿過量

夏季天氣炎熱，人的食欲受到影響，進入秋季之后食欲變好，大家就開始將夏季的缺失通通補回來。同時，秋季之后就是寒冷冬季的來臨，機體需要消耗更多的能量，秋季進補就成為了保健的一個重點。

但是中醫(yī)認為虛則補之，實則瀉之，一定要遵循不虛不補，缺什么補什么的原則，切勿盲目的亂補一通或者進補過度。對于體內(nèi)缺少的可以適當?shù)难a，進補過量會造成年人體陰陽失衡。另外，藥補和食補，應該以食補為優(yōu)先，能夠用食補的都不要用藥補，以免讓藥物副作用對機體產(chǎn)生影響。

注意事項二：貼秋膘應有度

秋季食欲大開，每天進食的量大大的增加，如果這個時候還不懂得節(jié)制的話，往往就容易造成熱量攝取過剩，脂肪堆積。肥胖對健康影響很大，還容易誘發(fā)出糖尿病、高血糖、高血脂等慢性疾病，因此秋季飲食一定要注意攝取有度，切勿放縱自己的食欲。

注意事項三：營養(yǎng)攝取要均衡

膳食必須符合個體生長發(fā)育和生理狀況等特點，含有人體所需要的各種營養(yǎng)成分，含量適當，全面滿足身體需要，維持正常生理功能，促進生長發(fā)育和健康，這種膳食稱為“均衡膳食”。健康的飲食一定要遵循營養(yǎng)攝取均衡的原則，每天攝取的食物應該多樣化，以谷類為主，同時粗細搭配，素菜和肉類相配合。單一的食品無法提供給人體全面的營養(yǎng)，例如谷類食物主要是供給熱能和維生素B1；豆類以及豆制品主要供給植物蛋白質；蔬菜水果主要供給維生素C、無機鹽以及食物纖維；動物性食物主要供給優(yōu)質蛋白、脂肪、維生素等。

注意事項四：多吃溫性食物

秋季天氣逐漸的變冷，人體為了適應從熱轉冷的變化，生理代謝也會做出相應的調(diào)整。秋季飲食應該注意避免吃寒涼食物，應該多吃溫性食物，這樣才有利于保護腸胃健康，防止出現(xiàn)腹瀉、下痢、溏便等腸胃道疾病。