平時(shí)炒菜都需要用油，食用油的種類(lèi)有不少，比較常見(jiàn)的有菜籽油和花生油，菜籽油是油菜籽榨出來(lái)的油，有一定的味道，花生油是利用花生榨出來(lái)的油，人體比較容易消化，那么這兩種油該怎么選擇呢？菜籽油好還是花生油好？菜籽油跟花生油有什么區(qū)別？

1、菜籽油和花生油哪個(gè)好

菜籽油和花生油都有各自的好處，得看食用者需要哪種功效。

菜籽油的不飽和脂肪酸的含量比花生油要高很多，若是為補(bǔ)充不飽和脂肪酸，建議選用菜籽油要好點(diǎn)。

花生油含有的營(yíng)養(yǎng)成分更加豐富多樣，若是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，食用花生油更好。

2、菜籽油和花生油的區(qū)別

(1)成分區(qū)別

菜籽油：菜籽油主要含有大量的單不飽和脂肪酸，和橄欖油差不多，適合心血管患者食用。

花生油：花生油含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強(qiáng)的天然多酚類(lèi)物質(zhì)，所以有降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預(yù)防動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的功能。

(2)炒菜區(qū)別

菜籽油：菜籽油炒制的菜肴香味濃郁，但色澤上看起來(lái)油膩，給人的口感也比較膩，對(duì)食欲有一定影響。

花生油：花生油炒菜也很香，并且色澤上基本看不到油脂成分，食用時(shí)清淡為主，適合炒蔬菜和做湯。

(3)價(jià)格不同

菜籽油：菜籽油是我國(guó)傳統(tǒng)的使用植物油之一，其價(jià)格上相對(duì)其他的植物油來(lái)說(shuō)是最低的，一般在6~8元/kg。

花生油：花生油在植物油中屬于中等偏上的那種，價(jià)格相對(duì)比較昂貴，一般在12~18元/kg。

3、怎么吃油最好

其實(shí)我們平時(shí)選用植物油就能保證飲食的健康，適量的食用動(dòng)物油也有一定的好處，至于在植物油中選用某一種最好，這還沒(méi)有最好的選擇，建議植物油輪流使用，不單單能改善口味，營(yíng)養(yǎng)全面補(bǔ)充也很重要。

4、吃花生油的好處

(1)暖胃

《本草綱目》說(shuō)：“花生悅脾和胃潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢?！睂?duì)付霜降后高發(fā)的胃痛，有意識(shí)地選擇一些暖胃食物，如花生、南瓜、紅薯、胡蘿卜、甘藍(lán)等，便可以達(dá)到養(yǎng)胃暖胃的目的。

(2)降低膽固醇

花生性味甘、平，可健脾和胃、潤(rùn)肺化痰、益氣止血，用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產(chǎn)后乳汁不足等癥。李教授介紹說(shuō)，花生中的脂肪可使肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，促進(jìn)排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

(3)緩衰老

花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老。它所含的VE可延緩組織老化，并增強(qiáng)肝臟解毒功能。

(4)造血功能強(qiáng)

花生具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強(qiáng)50倍，所以吃花生最好連紅衣一塊吃。

(5)促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育

花生含鈣量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育

(6)預(yù)防腫瘤

花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類(lèi)物質(zhì)——白藜蘆醇。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關(guān)花生制品將會(huì)對(duì)飲食與健康發(fā)揮更大的作用。

(7)凝血止血

花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。