豆豉是我們常見的一種食材，它是用黑豆或者黃豆制成的發(fā)酵豆制品調(diào)味料，我們在炒菜的時候會加一點豆豉醬，菜肴的味道會變的有特色。淡豆豉雖然和豆豉聽著很相似，但是它們的作用的和效用是完全不同的。那么，淡豆豉和豆豉有什么區(qū)別呢？。

1、用途不同

豆豉：以食用為主，是制作諸多菜肴的必不可少的調(diào)料，是一種豆制品調(diào)味料。

淡豆豉：淡豆豉是一種中藥，主要是用于醫(yī)藥方面，一般不食用。

2、味道不同

豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因為是一種調(diào)味料，發(fā)酵過程中添加了食鹽，其鹽分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。

3、原料不同

豆豉就是黃豆或者黑豆煮熟，經(jīng)發(fā)酵而成的食品，而淡豆豉因為要入藥，除了主要原料黃豆或黑豆外，在制作過程中還會添加青蒿，桑葉等中藥，制作過程也比豆豉麻煩。

4、功效不同

淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清熱，有發(fā)汗安胎，透散表邪的功效。

豆豉：豆豉性味溫咸，歸肺，胃經(jīng)，有和胃除煩，去寒熱，解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥調(diào)味。

5、淡豆豉的用法與用量

內(nèi)服：煎湯，2～4錢：或入丸劑。外用：搗敷或炒焦研末調(diào)敷。