豬肉是我們?nèi)粘３缘煤芏嗟娜忸愔唬r嫩的肉質(zhì)受到普遍人的歡迎。豬肉有多種烹飪方式，怎么做都有鮮美的味道，我們一般會(huì)去市場(chǎng)上挑選新鮮的豬肉回來(lái)烹飪，很少食用冷凍豬肉，冷凍豬肉的味道和口感都不如新鮮的豬肉。豬肉上有紅點(diǎn)能不能吃？

1、豬肉上有紅點(diǎn)能吃嗎

豬肉上有紅點(diǎn)能吃。

現(xiàn)在的超市的豬肉都是經(jīng)過(guò)農(nóng)業(yè)部檢疫過(guò)的，都是合格的豬肉，在購(gòu)買是還能看到藍(lán)色的合格印章，而豬肉中的紅點(diǎn)是血管，現(xiàn)在的宰豬和以前的方法有所不同，不是直接生殺，都是先用電擊將豬電死，再放血，很多豬由于體位問(wèn)題導(dǎo)致肉中很多較小的血管中的血液不能完全放出，出現(xiàn)了這種肉中帶有紅點(diǎn)的現(xiàn)象，是可以食用的。

2、豬皮上有紅點(diǎn)能吃嗎

豬皮上的紅點(diǎn)有兩種情況，能不能吃還要區(qū)別來(lái)看。

能吃的情況：豬在經(jīng)過(guò)宰殺之后立馬進(jìn)行去毛處理，在這個(gè)過(guò)程中豬自身還是溫?zé)岬模は旅?xì)血管中的血液還沒(méi)有凝固，在去毛過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致血液滲入到毛孔中，這種紅點(diǎn)比較小，比較散亂，其實(shí)就是豬血，是可以食用的。

不能吃的情況：還有部分豬在宰殺之前就帶有皮膚病，病豬宰殺之后再經(jīng)過(guò)去毛處理，皮膚病灶更加明顯，這種紅點(diǎn)一般都比較大，而且?guī)в衅つw的破損，這種豬肉最好別吃。

3、豬肉中有“紅線蟲(chóng)”嗎

豬肉中存在的寄生蟲(chóng)目前發(fā)現(xiàn)的主要是豬肉絳蟲(chóng)和旋毛蟲(chóng)，沒(méi)有現(xiàn)在網(wǎng)上所說(shuō)的“紅線蟲(chóng)”的說(shuō)法，但是網(wǎng)絡(luò)上說(shuō)的“紅線蟲(chóng)”在豬肉中的確存在，而且很多豬肉中都有這樣的現(xiàn)象，其實(shí)這并不是寄生蟲(chóng)，而是血管。

4、豬肉中“紅線蟲(chóng)”的形成原因

1.現(xiàn)在的豬由于品種的優(yōu)良和飼養(yǎng)管理得到了很好的改進(jìn)，豬的生長(zhǎng)速度很快，生長(zhǎng)在豬脂肪層中的毛細(xì)血管為了不斷的給細(xì)胞供給能量，毛細(xì)血管壁不斷的增厚，使得正常情況下不能被肉眼看見(jiàn)的毛細(xì)血管顯示出來(lái)了，看似紅色的蟲(chóng)體。

2.目前豬的宰殺都是先經(jīng)過(guò)電擊，在經(jīng)過(guò)放血，由于受豬死后躺下的體位和死亡的時(shí)間影響，導(dǎo)致豬肉中很多血液不能被完全的放出，血管中存在血液，看似紅色蟲(chóng)體。

5、豬肉怎么挑選

Tips1：看顏色。

新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒(méi)有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。

Tips2：輕觸摸。

觸摸新鮮的豬肉表面，感覺(jué)微干或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來(lái)會(huì)感覺(jué)表面干燥或有些黏手。

Tips3：按彈性。

新鮮豬肉質(zhì)地緊實(shí)富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復(fù)原狀;而變質(zhì)豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會(huì)始終呈凹陷狀。

Tips4：觀外表。

放心肉很少有血水或水滲出，表皮無(wú)任何斑痕;而不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會(huì)有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

Tips5：看肥肉。

正常豬肉的肥肉適中，而喂了“瘦肉精”的豬，其脂肪層很薄，通常不足1厘米，且肉色發(fā)紅，纖維疏松，瘦肉與脂肪之間甚至?xí)幸后w流出。

Tips6：聞氣味。

新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，并帶有微微腥味。而變質(zhì)、“加料”豬肉，無(wú)論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。

Tips7：查認(rèn)證。

購(gòu)買豬肉時(shí)，一定要問(wèn)清業(yè)主所售豬肉是否具備相關(guān)合格資質(zhì)，包括檢驗(yàn)合格章、檢疫合格章、檢驗(yàn)合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應(yīng)引起注意。