豬肉是我們?nèi)粘３缘煤芏嗟娜忸愔?，它鮮嫩的肉質(zhì)受到普遍人的歡迎。豬肉有多種烹飪方式，怎么做都有鮮美的味道，我們一般會去市場上挑選新鮮的豬肉回來烹飪，很少食用冷凍豬肉，冷凍豬肉的味道和口感都不如新鮮的豬肉。豬肉上有紅點能不能吃？

1、豬肉上有紅點能吃嗎

豬肉上有紅點能吃。

現(xiàn)在的超市的豬肉都是經(jīng)過農(nóng)業(yè)部檢疫過的，都是合格的豬肉，在購買是還能看到藍色的合格印章，而豬肉中的紅點是血管，現(xiàn)在的宰豬和以前的方法有所不同，不是直接生殺，都是先用電擊將豬電死，再放血，很多豬由于體位問題導致肉中很多較小的血管中的血液不能完全放出，出現(xiàn)了這種肉中帶有紅點的現(xiàn)象，是可以食用的。

2、豬皮上有紅點能吃嗎

豬皮上的紅點有兩種情況，能不能吃還要區(qū)別來看。

能吃的情況：豬在經(jīng)過宰殺之后立馬進行去毛處理，在這個過程中豬自身還是溫熱的，皮下毛細血管中的血液還沒有凝固，在去毛過程中會導致血液滲入到毛孔中，這種紅點比較小，比較散亂，其實就是豬血，是可以食用的。

不能吃的情況：還有部分豬在宰殺之前就帶有皮膚病，病豬宰殺之后再經(jīng)過去毛處理，皮膚病灶更加明顯，這種紅點一般都比較大，而且?guī)в衅つw的破損，這種豬肉最好別吃。

3、豬肉中有“紅線蟲”嗎

豬肉中存在的寄生蟲目前發(fā)現(xiàn)的主要是豬肉絳蟲和旋毛蟲，沒有現(xiàn)在網(wǎng)上所說的“紅線蟲”的說法，但是網(wǎng)絡上說的“紅線蟲”在豬肉中的確存在，而且很多豬肉中都有這樣的現(xiàn)象，其實這并不是寄生蟲，而是血管。

4、豬肉中“紅線蟲”的形成原因

1.現(xiàn)在的豬由于品種的優(yōu)良和飼養(yǎng)管理得到了很好的改進，豬的生長速度很快，生長在豬脂肪層中的毛細血管為了不斷的給細胞供給能量，毛細血管壁不斷的增厚，使得正常情況下不能被肉眼看見的毛細血管顯示出來了，看似紅色的蟲體。

2.目前豬的宰殺都是先經(jīng)過電擊，在經(jīng)過放血，由于受豬死后躺下的體位和死亡的時間影響，導致豬肉中很多血液不能被完全的放出，血管中存在血液，看似紅色蟲體。

5、豬肉怎么挑選

Tips1：看顏色。

新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。

Tips2：輕觸摸。

觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面干燥或有些黏手。

Tips3：按彈性。

新鮮豬肉質(zhì)地緊實富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復原狀;而變質(zhì)豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。

Tips4：觀外表。

放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

Tips5：看肥肉。

正常豬肉的肥肉適中，而喂了“瘦肉精”的豬，其脂肪層很薄，通常不足1厘米，且肉色發(fā)紅，纖維疏松，瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出。

Tips6：聞氣味。

新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，并帶有微微腥味。而變質(zhì)、“加料”豬肉，無論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。

Tips7：查認證。

購買豬肉時，一定要問清業(yè)主所售豬肉是否具備相關合格資質(zhì)，包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應引起注意。