花甲也叫做蛤蜊，是一種美味的食材，現(xiàn)在很多人都會(huì)吃一些花甲，吃起來十分美味，花甲具有滋陰潤燥、利尿消腫的功效，營養(yǎng)比較豐富，花甲在家也可以做的很美味的，那么花甲的美味做法有哪些？花甲怎么做好吃呢？下面為大家介紹。

1、花甲的營養(yǎng)價(jià)值

貨架的營養(yǎng)價(jià)值比較全面、含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪、能防治中老年人慢性病；花甲呢還具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用；花甲燉熟食用一日三次可治糖尿??；蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥；經(jīng)常吃花甲對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效；一般人群均可食用花甲；高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合食用花甲；有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃花甲。

2、花甲的食譜

一、花甲豆腐湯

用料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗、鹽1小勺、白胡椒粉適量。

做法：

1、蛤蜊用冷水淘洗幾次放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用(水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙)。

2、熱鍋后把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香(此步不用放油培根本身會(huì)有少許油分滲出)。

3、倒入一碗高湯大火煮開。放入切塊的豆腐煮開。

4、再放入蛤蜊中火加蓋煮5分鐘。

5、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

二、花甲肉拌黃瓜

用料：嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

做法：

1、沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水大火煮開，取出蛤蜊肉。

2、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉撈出備用。

3、用搟面杖拍碎黃瓜再用手把黃瓜掰成小塊。

4、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。

5、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。

三、花甲粥

用料：冷凍蛋炒飯1包、蛤蜊12顆、高湯5杯、姜絲1大匙、蔥花適量、鹽1/2大匙、糖2小匙、香油1小匙。

做法：

1、將所有材料準(zhǔn)備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用。

2、將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯熬煮成粥狀，約需15分鐘。

3、放入鹽、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開即可熄火。

4、再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。

四、花膠杏仁燉花甲肉

用料：花膠150克、南杏仁10克、枸杞子5克、干花甲肉100克、瘦肉500克、姜10克。

做法：

1、選取無硫南杏仁、無硫?qū)幭蔫坭阶酉磧魝溆谩?

2、將花膠浸發(fā)透處理干凈切成塊、瘦肉切成塊、干花甲肉用溫水泡洗干凈、姜去皮切片。

3、鍋內(nèi)燒水，待水開后投入花膠、瘦肉，用中火焯水去凈腥味及血漬，所有東西倒出待用。

3、往燉盅加入所有材料，注入適量冷開水加蓋燉約2.5小時(shí)，再調(diào)入食鹽即可。

五、炒花甲

用料：花甲1斤、紅椒半個(gè)、姜適量、蒜頭適量、蔥幾蔥、料酒4勺子、生抽2勺子、水適量、鹽1勺半、茶仔油5勺子。

做法：

1、花甲買回來再水里養(yǎng)著的時(shí)候然后用手扒開洗干凈。

2、然后鍋里燒沸水放花甲，兩勺料酒焯一下子水撈出洗干凈。注意一定把花甲的那點(diǎn)黑色的洗掉。

3、蔥洗干凈切、姜蒜頭洗干凈剁碎、紅椒洗干凈去核，然后切成1厘米厚寬。

4、然后放入一半蒜、姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺半鹽、2勺茶仔油拌勻腌半個(gè)鐘。

5、鍋燒熱放入3勺子茶仔油，油溫七成熱時(shí)放入蒜末、姜末爆香。

6、再倒入花甲翻炒然后放一點(diǎn)點(diǎn)水蓋上蓋子煮1分鐘。

7、再倒入辣椒炒1分鐘，再放蔥炒1分鐘，最后炒熟即可出鍋。

3、花甲怎么清洗

每一家做花甲的方法都是不一樣的，在處理花甲方面也是使用了不同的小技巧，如果花甲在烹飪前不處理干凈，那么吃的時(shí)候味道就會(huì)大打折扣，下面就是一些清洗花甲的方法，你都知道嗎?

第一種方法溫鹽水泡

首先，將花甲放入一盆溫水中，并在溫水中加入鹽巴和油，用量根據(jù)盆里的水來定。這樣的做法可以模仿花甲的生長環(huán)境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開來，讓花甲在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度。

然后，靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后，我們就會(huì)看到多數(shù)花甲都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時(shí)候花甲去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時(shí)間，我們可以用手來回?cái)噭?dòng)盆內(nèi)的水，并且反復(fù)換水，這樣幾分鐘就可以讓花甲吐盡泥沙了。

第二種方法水煮沖洗

如果你覺得第一種方法太費(fèi)時(shí)間，那么就來學(xué)習(xí)一下這種方法吧，能快速的去掉泥沙。

首先，將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入花甲用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開了的時(shí)候，花甲的殼基本也全部打開，這時(shí)候?qū)⑺沟?，再用水將花甲沖洗一次就可以將泥沙清理干凈。

但是這樣的做法容易影響花甲的鮮味，我們可以將煮過花甲的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花甲，這樣可以保留部分鮮味。