蘑菇是很多人愛吃的美食，蘑菇是一種菌類，吃起來十分的鮮美，經(jīng)常吃蘑菇對人體有很多的好處，蘑菇營養(yǎng)價(jià)值很不錯(cuò)，熱量低，吃蘑菇還有促進(jìn)消化的作用，平時(shí)可以多吃洗蘑菇，那么蘑菇有哪些美味的做法？蘑菇的美味做法有哪些呢？

1、蘑菇的美味做法

(1)蘑菇排骨湯

材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。

做法：

1、將排骨洗干凈剁成小塊，然后在鍋里面加入涼水，把排骨下到鍋里面點(diǎn)火，待水燒開后，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。

2、將白蘑菇用水洗凈，飛水撈出。

3、鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。

4、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)變成奶白色。

5、最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了。

(2)沙茶醬炒雜菇

材料：因?yàn)殡s菇不是蘑菇的一種，而是什么蘑菇都行，所以準(zhǔn)備好所有的菇。

做法：

1、各種蘑菇用開水燙一下，有條件的過一下油。

2、鍋里少放點(diǎn)油，下蔥姜蒜炒香，下蘑菇與時(shí)令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。

3、少加點(diǎn)肉湯或開水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。

(3)菜膽蠔油香菇

材料：香菇若干、菜心、鹽、油、味精、蠔油、胡椒粉、白糖。

做法：

1、先將香菇用涼水泡軟，可以少加點(diǎn)白糖，一是軟的快，二是味道好。

2、菜膽就是菜心，在鍋里面加入水，可以加入適量的鹽和油，然后把菜心放入，待鍋里燙熟之后撈出擺進(jìn)盤子里。

3、香菇切片，開水燙一下?lián)瞥觥?

4、鍋里少放點(diǎn)油，最好是豬油，下蔥花炒香，放肉湯或開水進(jìn)去。

5、淋料酒，下蠔油，鹽，味精，胡椒粉，白糖，把香菇也放進(jìn)去，大火燒開后小火燒一會。

6、在湯快干的時(shí)候，勾芡，淋點(diǎn)香油，盛進(jìn)菜膽上面就好了。

(4)油菜蘑菇

材料：油菜、料酒、醬油、蘑菇、蠔油、味精、鹽。

做法：

1、起油鍋，油熱后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒。

2、肉片變色后淋入料酒、醬油，下入嫩蘑菇大火翻炒。

3、蘑菇變軟后，先下油菜梗、再下油菜葉，繼續(xù)大火翻炒。

4、待油菜變軟變色，調(diào)入適量蠔油、鹽、味精，大火收汁出鍋。

(5)野菇燴意大利面

材料：意大利面、意大利野菇3朵、蕃茄、洋蔥、大蒜、橄欖、鹽、胡椒粉。

做法：

1、取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟后撈起，拌點(diǎn)橄欖油備用；蕃茄用熱水汆燙一下，去皮，切丁備用。

2、取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入意大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入做法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。

3、放入作法1的面于鍋中拌炒，最后加入鹽、胡椒調(diào)味即可裝盤。

(6)冬菇菠菜減肥湯

材料：冬菇、菠菜一斤、姜片、上湯、鹽、糖各適量。

做法：

1、先把冬茹浸軟，然后剪去冬菇腳，再把冬菇切片，菠菜切段。

2、在熱鍋放點(diǎn)油，爆香姜片，接著放入冬菇及上湯煲開，轉(zhuǎn)為文火再煮15分鐘。

3、放入菠菜煮開至熟，放入鹽糖調(diào)味即成。

2、吃蘑菇的好處

1、促進(jìn)食物

蘑菇都帶有獨(dú)特的香味，尤其是經(jīng)過特色烹飪之后，味道更甚，十分適合食欲不佳患者食用，在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)氖秤?，能增進(jìn)食欲。

2、鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛

蘑菇中都含有鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜成分，很多藥物都以真菌為原料，很多蘑菇中都含有這種有效成分，食用蘑菇也有一定的鎮(zhèn)靜作用，其效果甚至可代替嗎啡。

3、止咳化痰

蘑菇中有部分含有鎮(zhèn)咳化痰的活性物質(zhì)，其中以靈芝、香菇等效果最佳，其實(shí)大部分的可食用蘑菇都有止咳作用，在咳嗽時(shí)食用一些蘑菇能起到輔助治療效果。

4、通便排毒

蘑菇中含有大量的粗纖維、半纖維和木質(zhì)素等胃腸難以消化的物質(zhì)，在食用之后不僅僅可以大量的吸水膨脹，增加食物殘?jiān)鼭穸龋€能刺激胃腸蠕動，有潤腸通便的作用，十分適合便秘、腸癌等腸道患者食用。

5、提高免疫力

蘑菇中蛋白質(zhì)含量極高，也含有較多的活性氨基酸，尤其含有部分人體所不能合成的必需氨基酸，食用之后可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，尤其促進(jìn)合成免疫蛋白的合成，可增強(qiáng)免疫力。

6、補(bǔ)鈣

維生素D雖說是人體能合成的維生素之一，但是很多人由于長時(shí)間處于病房或室內(nèi)，陽光照射不足，體內(nèi)維生素D相對缺乏，而很多蘑菇中都含有維生素D，食用蘑菇即可起到補(bǔ)充作用，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。

7、減肥瘦身

蘑菇中熱量含量極低，100g蘑菇中含有熱能約20大卡，屬于低能食物，并且蘑菇中蛋白質(zhì)含量很高，十分適合減肥人群食用。