螃蟹，在中醫(yī)上屬于一種性味咸、寒，歸肝、胃經(jīng)，有清熱、散瘀、消腫解毒等功效的食材，食用后對于濕熱黃疸，產(chǎn)后瘀滯腹痛、筋骨損傷、癰腫疔毒、漆瘡、燙傷等不適都可以起到緩解作用，因此螃蟹的食用價值非常高。那在吃螃蟹的時候要怎么清洗干凈呢？接下來就讓我們來一起了解一下吧！

本文目錄

1、螃蟹怎么清洗干凈？

2、螃蟹怎么蒸好吃？

3、怎么挑選螃蟹？

4、蟹有什么營養(yǎng)價值？

螃蟹怎么清洗干凈？

螃蟹長期生活中水中，可能攜帶有大量的細(xì)菌以及微生物或寄生蟲，食用之前一定要將其清洗干凈才可以，避免殘留不利于人體健康的物質(zhì)，螃蟹的清洗方法如下：

螃蟹清洗之前，首先將其置于水中浸泡一段時間，待其體內(nèi)的泥沙吐出，然后往其中加一些啤酒，將螃蟹灌醉，這樣方便清洗；將螃蟹拿起來用刷子刷干凈表面，注意蟹鉗、蟹腳等細(xì)心清洗；表面清洗干凈后，掀開螃蟹的肚子，然后將其清洗，最后用清水再次將其沖洗干凈即可。

螃蟹蟹鉗力氣比較大，為了方便清洗，可以先給螃蟹加點(diǎn)白酒，或者用溫水把它燙暈，再進(jìn)行清洗比較好。

螃蟹怎么蒸好吃？

蒸螃蟹看起來比較簡單，但其實是具有一定講究的，具體如下：

將螃蟹清洗干凈后，需要將蔥姜切好備用，然后將蔥姜放到鍋中，點(diǎn)火后將螃蟹放到鍋里微微煮一下，去除一些雜質(zhì)和污泥；然后將剛蒸完的過水的螃蟹放到蒸屜上面，再將備好的蔥姜放到螃蟹上，繼續(xù)上蒸10分鐘左右即可將其蒸熟，這樣蒸出來的螃蟹口感鮮美，營養(yǎng)價值高。

怎么挑選螃蟹？

1、看飽滿度

現(xiàn)在雖然螃蟹比較多，但并不是所有螃蟹肉質(zhì)都是飽滿的，因此購買螃蟹可以挑選肉質(zhì)飽滿的，可以把螃蟹肚臍打開，如果里面有黃，那么肉質(zhì)飽滿，若是白色的，那么這樣的螃蟹飽滿度不夠。

2、看色澤

挑選螃蟹的時候需要看顏色，一般建議選擇外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔的螃蟹；如果螃蟹蟹殼呈黃色，那么不建議進(jìn)行挑選。

3、看螯足

挑選螃蟹的時候，要選完整的，螃蟹1對鉗、8只腳不可少一個，因為螯足的螃蟹，肉質(zhì)可能會受到影響。

4、看活力

挑選螃蟹的時候，建議選擇活力高的，將河蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，如果螃蟹可以迅速用螯足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

蟹有什么營養(yǎng)價值？

據(jù)研究，每100克蟹中含脂肪2.6克、蛋白質(zhì)14克、糖類5.44克、磷191毫克、鐵0. 8毫克、維生素A230毫克。尚含有10種氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、精氨酸等含量較多，隨著蟹從淡水人海水，或從海水入淡水而有增減。如蟹從海水進(jìn)入淡水3小時后,肌肉中總氨基酸即見減少,變化最顯著的是脯氨酸和甘氨酸。

總結(jié)：螃蟹長期生活中水中，吃之前一定要將其清洗干凈才可以，否則很容易加重人體腸胃負(fù)擔(dān)，對人體健康造成威脅！