春季，眾所周知其正是羊肚菌大量上市的時候，此時的羊肚菌味道極為鮮美，食用價值也非常高，適宜春天煲湯滋補食用，但不知道這羊肚菌搭配什么材料一起煲湯比較好呢？接下來就讓我們來一起了解看看吧！

本文目錄

1、羊肚菌和什么煲湯？

2、羊肚菌煲湯放什么藥材？

3、泡過羊肚菌的水可以用來煲湯嗎？

羊肚菌和什么煲湯？

1、肉類

羊肚菌是素菜食用菌，搭配肉類煲湯不僅滋味鮮美，營養(yǎng)價值也高，如常見的羊肚菌燉雞湯性味甘、溫，入脾、胃經(jīng)，對于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食欲不振、消化不良、惡心嘔吐、虛勞羸瘦的人，如果適當(dāng)喝雞湯，通過滋補脾經(jīng)和胃經(jīng)而有很好的溫中益氣、增強身體素質(zhì)的功效；另外對于腎虛所導(dǎo)致的腰膝酸軟、腰腿疼，精血虧損所導(dǎo)致的視物模糊、四肢無力、須發(fā)早白的人，如果適當(dāng)食用羊肚菌雞湯有很好的補精填髓的功效。

2、滋補藥材

羊肚菌本身具有滋補、強身的作用，燉湯的時候，可以加入一些常見的滋補藥材，能夠增強羊肚菌湯的補益作用，比如說西洋參、黨參、黃芪、芡實、枸杞子、麥冬、天麻等。

3、蔬菜、干貨

羊肚菌煲湯的時候，還可以加入蔬菜和干貨。加蔬菜能夠葷素搭配、均衡營養(yǎng)、減輕油膩，比如說上海青、小白菜、大白菜、金針菇、胡蘿卜、玉米、山藥等；而加干貨能夠提升羊肚菌湯的鮮香味道、提高營養(yǎng)價值，比如說綠豆、蓮子、紅棗、銀耳等。

羊肚菌煲湯放什么藥材？

煲湯放置的藥材要根據(jù)食用者的需求來決定，如補氣血的話，放一些黃芪、黨參、紅棗、枸杞、桂圓等都不錯，但若是孕婦食用的話，就不要放一些活血、加強子宮收縮的藥材，以免引發(fā)流產(chǎn)等危害，另外自身有疾病的患者，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下放藥材，不可隨意添加。

泡過羊肚菌的水可以用來煲湯嗎？

只要把干羊肚菌在浸泡前清洗干凈泥沙和塵土，然后再浸泡羊肚菌，這樣的羊肚菌水完全可以再利用，比如用它來燉出的湯汁會更香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，營養(yǎng)價值也更高。

但若是泡過羊肚菌的水帶有較多的沙塵、泥土等臟物，則不能繼續(xù)用于煲湯使用，以免誤食對健康不利。

總結(jié)：羊肚菌不僅可以炒著吃，還可以煲湯喝，小孩老人都可以食用。羊肚菌雞湯是一道湯品，原材料有羊肚、菌菇、蔥、姜、大料等，是老人和孩子的食用佳品。