黃豆芽，味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。在我們身邊有很多人喜歡吃，那黃豆芽不去根可以吃嗎？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、黃豆芽不去根可以吃嗎？

2、豆芽根部發(fā)黑能吃嗎？

3、黃豆芽怎么保存不變質(zhì)？

4、吃黃豆芽有什么作用？

黃豆芽不去根可以吃嗎？

正常的豆芽長的時間長了，都會長根的，豆芽沒有毒，根也沒有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因為比較難以消化，可以去掉只吃豆芽。

豆芽根部發(fā)黑能吃嗎？

如果發(fā)現(xiàn)豆芽有變黑的現(xiàn)象(稱為“爛根”)，那就不能再作食用了，特別是豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象的，千萬不要吃，那是黃曲霉素，有極強的致癌作用，毒性很大。一些黑心商家會使用一些化學(xué)藥劑，令黃豆芽發(fā)得又多又好看。

往往這類毒豆芽是很難變綠的。因此，如果黃豆芽長時間放在陽光下，居然不變綠的話，就要警惕了，這些很可能是含有化學(xué)藥劑的“毒豆芽”。

黃豆芽怎么保存不變質(zhì)？

一般保存起來有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。小編還有第三種方法，那就是焯一下，然后放進保鮮袋里保存，存放時間較長，營養(yǎng)保存也是最好的。保存時，首先，將變成褐色的根須掐掉，因為上面易沾細菌。然后，把豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鐘后撈起，這樣更能保住水分?？馗伤螅侔讯寡糠湃氡ｕr袋中，盡量排出袋內(nèi)空氣，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。

吃黃豆芽有什么作用？

1、黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。

2、黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng);具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。

3、黃豆芽對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。

總結(jié)：黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短，但不可否認(rèn)其根也是可以適量吃的啦！