韭菜的味道比較重的，但是喜歡吃的人還是挺多的，韭菜吃法比較多，很多人都喜歡吃韭菜餡的餃子，還有不少人喜歡吃韭菜炒雞蛋，韭菜其實吃了是有很多好處的，特別是對于男性來說，有壯陽的作用，韭菜中含有大量的膳食纖維，還有通便的作用。

1、吃韭菜的好處

第一、通便

韭菜當中其實含有很多的維生素跟粗纖維，通過這些食物可以有效促進胃腸蠕動，在便秘的治療以及腸癌的預防方面都有很好效果。

第二、助“性”

韭菜其實是因其壯陽功效而備受男性喜愛，其實吃韭菜可以達到滋陰補腎的效果，即便是女人適當吃一些韭菜可以達到提高欲望的效果。

第三、散瘀活血

吃韭菜可以達到散瘀、活血以及解毒的功效，因此對人體降低血脂有著很好效果。

正因如此，吃它也可以有效防治冠心病、貧血以及動脈粥硬化。

第四、殺菌消炎

韭菜中所含有的硫化合物可以達到殺菌消炎的效果，因此可以有效抑制綠膿桿菌、痢疾、大腸桿菌以及金黃色葡萄菌，甚至還能預防流感。

第五、美容

在韭菜當中含有豐富的維生素A，多吃一些不僅僅可以達到美容護膚、明目以及潤肺的效果，還能有效降低患傷風感冒的幾率，哮喘的人吃了也能緩解病情。

第六、保護肝臟

韭菜中含有揮發(fā)性精油以及硫化物，因此可以散發(fā)出一種獨特的氣味，有助于梳理肝氣，還可以幫助增進食欲以及消化功能的效果。

2、吃韭菜有哪些禁忌

1.不可同時吃的食物

①韭菜不能跟菠菜同時吃，這兩種蔬菜都可以達到滑腸的效果，同時吃會引起腹瀉；

②韭菜也不能跟蜂蜜一同吃，因為韭菜食性藥性都是溫熱的，與蜂蜜性相反，因此不可以同時吃；

③還不能跟白酒同時吃，因為酒會使得血管擴張血流加快，而韭菜可以壯陽活血，吃了之后可謂火上澆油，因此要避免同食。

2.不可吃韭菜的人群要清楚

1、手腳心發(fā)熱以及容易盜汗的人群不適合吃韭菜，以免加重情況；

2、韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此懷孕人群不適宜吃；

3、消化不良、腸胃功能比較弱的人群不適宜吃韭菜，存在口臭等熱性病癥的患者也不可吃；

4、大病初愈、身體素質還比較弱的人群不適宜吃韭菜。

3、韭菜的家常做法

（一）韭菜炒蝦仁

材料：韭菜1把、蝦仁20個、食鹽少許、雞精適量、姜適量、料酒適量

做法：

1.韭菜摘凈去根部，控干水份，切成5公分的段；姜切細絲。

2.冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗凈、去掉蝦線、控干水水份，用料酒、少少量的鹽，先腌10分鐘。

3.熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發(fā)熱，下姜絲先煸出香味

4.倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒。

5.看到蝦仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精

6.看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可

烹飪技巧：

1.蝦仁事先腌過會更入味。

2.韭菜特別容易出水，一定要快炒。

（二）韭菜炒雞蛋

材料：韭菜1小把、雞蛋2個、食鹽3克、雞精3克、植物油5克

做法：

1.準備材料：韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段備用。

2.起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起后，就可以起鍋備用。

3.第二次起油鍋，倒入韭菜段。

4.看韭菜段稍許有些干癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽。

5.適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了。

（三）韭菜炒豬血

材料：豬血1塊、韭菜1小把、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒少許

做法：

1.豬血用開水汆燙一下，涼后用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）。

2.韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末。

3.起鍋，鍋中放適量油，油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然后加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。

（四）韭菜炒香干

材料：韭菜400克、豆腐干(香干)5片、紅蔥頭1/2個彩椒紅1個、色拉油適量、食鹽3克、醋適量、姜適量、蒜適量、蠔油1湯匙、十三香3克、白糖3克

做法：

1.韭菜擇洗干凈切段，洋蔥和紅彩椒洗凈切絲。

2.豆腐干用清水沖洗一下后斜切成略窄的薄片。

3.鍋熱油，稍微有溫度后加入十三香后至油熱有香味飄出來后，加入豆腐干。

4.調入鹽、糖、蠔油后翻炒，加入韭菜炒約10秒，加入洋蔥絲和紅彩椒絲繼續(xù)翻炒15秒。

5.沿著鍋邊淋入一點點姜蒜醋，攪拌均勻即可。

（五）韭菜胡蘿卜炒雞蛋

材料：韭菜1把、雞蛋2個、胡蘿卜半根、花生油適量、食鹽適量

做法：

1.韭菜擇好后用鹽水泡一會后沖洗干凈，控水后切寸段。

2.胡蘿卜去皮切細絲，雞蛋兩枚加適量鹽打散。

3.平底鍋放稍微多一點的花生油，油熱后倒入雞蛋液，快速劃散。

4.放切好的胡蘿卜絲進去，中火翻炒至胡蘿卜絲變軟。

5.將韭菜根的那部分放進鍋內，加適量鹽調味，翻炒均勻。再將韭菜葉的部分放進來，翻炒兩下關火即可。

（六）韭菜平菇炒雞蛋

材料：雞蛋3個、韭菜適量、平菇適量、紅尖椒適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精適量

做法：

1.雞蛋打散炒熟，平菇用手撕成條，韭菜洗凈切成段。

2.鍋里放油，先下平菇炒香。

3.放韭菜，炒出混合香。

4.放雞蛋，加鹽和雞精調味出鍋。

原來韭菜的營養(yǎng)價值這么高，而且對身體有這么多的好處，還不快點吃起來呢，當然不僅是男性吃韭菜好，女性吃韭菜也有好處哦，男性吃韭菜能壯陽補腎，女性吃韭菜還有美容養(yǎng)顏的作用，但是吃韭菜也有禁忌，上面我們也有簡單的介紹，大家可以注意一下。