腐竹，眾所周知其是用黃豆加工制成的一種豆制品，適量的食用對(duì)于我們的身體健康也有一些幫助，一般買到的都是干制品，烹飪食用之前需要泡發(fā)。那腐竹沒(méi)泡開(kāi)吃了有毒嗎？快來(lái)讓我們一起了解看看吧！

本文目錄

1、腐竹沒(méi)泡開(kāi)吃了有毒嗎？

2、腐竹怎么泡好吃？

3、腐竹怎么做好吃？

腐竹沒(méi)泡開(kāi)吃了有毒嗎？

腐竹源于黃豆，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃，這種食品比黃豆更易被人體消化吸收，與其他豆制品相比，有耐存儲(chǔ)、吃法多變等特點(diǎn)，而且含蛋白質(zhì)豐富，沒(méi)有泡開(kāi)的話只是口感不好，有些硬，難嚼，吃后不好消化，吃多了易腹脹，消化不良，但對(duì)人體并沒(méi)有毒副作用，少量吃些無(wú)大礙。

腐竹怎么泡好吃？

1、用涼水浸泡。泡發(fā)腐竹時(shí)，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。注意，千萬(wàn)不能把腐竹泡在沸水中，容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。

2、用溫水浸泡。腐竹一般是兩根連在一起的，在腐竹的U形連接處折斷，因?yàn)槟抢镒畈缓门蒈?，再把腐竹折短些。先在溫水里泡兩三分鐘，然后用手捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會(huì)兒，再換點(diǎn)水泡會(huì)兒就好了。

3、壓盤子。把腐竹掰成段后放冷水里泡發(fā)，由于干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)沉一點(diǎn)的盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)。

4、用溫水加鹽浸泡。泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會(huì)有的地方泡軟了，而有的地方還是干硬的沒(méi)泡開(kāi)。

5、用溫水加白醋浸泡。溫水中加入幾滴白醋，把腐竹放入加了白醋的溫水中浸泡，再用一個(gè)有點(diǎn)份量的大碗或盤子壓著，讓水全部沒(méi)過(guò)腐竹，能加快腐竹泡軟的速度。

6、用微波爐泡發(fā)。用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，用帶蓋的容器放沒(méi)過(guò)腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，腐竹很快發(fā)好了。當(dāng)然，具體加熱時(shí)間根據(jù)腐竹量多少而定。

腐竹怎么做好吃？

1、涼拌。黃瓜、胡蘿卜片、腐竹辣椒油熗拌;西芹、花生米(煮過(guò)的)、腐竹麻辣熗拌。還有姜汁腐竹拌芹菜、姜汁五色腐竹、涼拌三色腐竹等。

2、炒菜。腐竹、木耳、青椒、炒肉等等，例如紅燒肉燒腐竹、雙椒炒腐竹、木耳腐竹炒蝦仁、蠔油腐竹、毛豆腐竹丁、酸菜炒腐竹、腐竹炒肉片等。

3、做湯、燉肉等。腐竹都是很好的食材，比例干腐竹燉牛腩、酸辣腐竹菌菇煲、黑豆冰糖燉腐竹、竹蓀腐竹排骨煲、金針菜腐竹排骨湯、香菇腐竹瘦肉湯、雞湯煲腐竹等。

總結(jié)：對(duì)于那種消化道比較弱的人來(lái)說(shuō)，過(guò)多的食用這種沒(méi)煮熟的腐竹就會(huì)容易引起腹痛、腹脹等消化不良的情況。