鱸魚,眾所周知其肉質(zhì)細(xì)嫩,每100g魚肉中含有17.5g蛋白質(zhì)、3.1g脂肪,還含有維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素。具有健脾胃、補(bǔ)肝腎、化痰止咳的作用,孕婦在孕期吃鱸魚也有安胎作用。相關(guān)知識介紹如下!
本文目錄
1、吃鱸魚的功效有哪些?
2、吃鱸魚的禁忌有哪些?
3、鱸魚的做法有哪些?
4、鱸魚和桂魚哪個(gè)好吃?
1、補(bǔ)肝腎、益脾胃。根據(jù)《本草經(jīng)疏》記載:鱸魚味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨,肝主筋,滋味屬陰,總歸于臟,益二臟之陰氣,故能益筋骨。脾胃有病,則五臟無所滋養(yǎng),而積漸流于虛弱,脾弱則水氣泛濫,益脾胃則諸證自除矣,因而鱸魚對改善肝腎不足、脾胃虛弱有很好的作用。
2、安胎補(bǔ)中。鱸魚有補(bǔ)中、安五臟之功效,因而孕婦食用后還可以起到安胎的效果,并且鱸魚的營養(yǎng)豐富,具有高蛋白、低脂肪的特性,孕婦食用后即可以補(bǔ)身,又不會因營養(yǎng)過剩而造成肥胖,有效降低妊娠期高血壓、高血脂等病發(fā)生。
3、健腦益智。鱸魚中含有的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酸等成分,可以對兒童成長期的發(fā)育起到很大幫助,成年人食用后,還有一定增強(qiáng)記憶力,防范阿爾默茨海默癥的作用。
4、美容養(yǎng)顏。鱸魚中的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等成分,可以促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,有利于增快皮膚廢舊物質(zhì)排出的速度,同時(shí)可以促進(jìn)膠原帶白生成分和受損細(xì)胞修復(fù),達(dá)到保持皮膚水潤有彈性、延緩皺紋發(fā)生的作用。
5、提升免疫力。鱸魚中的營養(yǎng)豐富,食用后可以補(bǔ)充人體所需的元素,對機(jī)體能夠起到較好的滋補(bǔ)作用,因而體質(zhì)虛弱的人群食用后,可以有效恢復(fù)健康,正常體質(zhì)食用后,則可以有效提升機(jī)體對外界疾病的抵抗力,使機(jī)體更健康。
一般來說吃鱸魚并沒有什么特別的禁忌,大多數(shù)人都是可以吃的,尤其是需要補(bǔ)充營養(yǎng)和一些貧血、頭暈、水腫和胎動不安的孕婦等人群。但是需要注意以下幾點(diǎn):
1、鱸魚是屬于發(fā)物,對于一些患有皮膚病、瘡腫者來說是需要禁止食用鱸魚的,以免加重病情;
2、由于鱸魚具有一定的補(bǔ)血作用,出血性患者也不宜多吃鱸魚;
3、鱸魚屬于魚類,魚類中含有大量的嘌呤,而嘌呤是影響痛風(fēng)的一個(gè)重要因素,所以患有痛風(fēng)的患者是不建議食用鱸魚的。
食材:鱸魚、蔥姜蒜、蒸魚豉油、鹽、黃酒。
做法:將蔥切成蔥花備用。將魚清洗干凈,用廚房吸水紙吸干水分,在身上劃上幾刀,撒小許鹽,抹勻。將魚放入盤中,蔥姜鋪在魚身上,淋上適量黃酒,去腥入味。將盤子放入蒸鍋中,將鱸魚蒸8分鐘,加入蒸魚豉油,繼續(xù)蒸2分鐘。然后出鍋,撒上蔥花即可。
鱸魚的肉質(zhì)潔白肥嫩,細(xì)刺少、無腥味,味極鮮美,桂魚則肉白豐碩細(xì)嫩,味道鮮美,口感較為較實(shí)有彈性,無肌間刺,兩種魚都是營養(yǎng)很豐富、味道很鮮美的食材,做出來各有各的風(fēng)味。
并且每個(gè)人對食物味道、口感的喜好都不一樣,有些人會更喜歡肥嫩好消化的鱸魚,有些人會更喜歡口感更為結(jié)實(shí)有彈性的桂魚,所以對于鱸魚和桂魚哪個(gè)好吃,并沒有明確規(guī)定,主要根據(jù)個(gè)人喜好來看。
總結(jié):鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是秋末冬初,成熟的鱸魚特別肥美,魚體內(nèi)積累的營養(yǎng)物質(zhì)也最豐富,所以是吃鱸魚的最好時(shí)令。
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