餃子皮，用中筋面粉、鹽、溫水為原材料，經(jīng)過揉搓、醒面等工序加工而來的，正常情況下，餃子皮軟糯有彈性，包出的餃子外觀完整，口感Q彈，而餃子皮太軟的話，多半是因為在和面過程中，放多了水，面團過稀引起的，一般建議面粉和水的比例為2:1較好。那餃子皮和面是硬點好還是軟點好？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、餃子皮和面是硬點好還是軟點好？

2、餃子皮太硬了怎么辦？

3、餃子皮醒面越長越好嗎？

4、餃子皮怎么做又薄又筋？

餃子皮和面是硬點好還是軟點好？

最好是不軟不硬，適中最好。餃子皮主要是用面粉制作而成的，和面的時候要注意，不能把面和的太軟也不能太硬，因為太硬的面團制作出來的餃子皮不好包餃子，容易碎，而太軟的面團做出來的餃子皮又很容易壞掉，并且不容易操作，真正好的餃子皮要不軟不硬，又軟又筋最好。

餃子皮太硬了怎么辦？

餃子皮太硬主要有兩大因素，第一是餃子皮在制作出來之后本身硬度就比較大，第二種是由于放置的時間太久，水分被蒸發(fā)，表面失水導(dǎo)致的，如果是因為自身的硬度導(dǎo)致的，那么建議用濕毛巾將其包起來，放置一晚上，如是由于放置時間太久導(dǎo)致的，那么建議將其放在冰箱中冷藏一晚，第二天拿出水分會回升一些。

餃子皮醒面越長越好嗎？

不是的。做餃子皮的時候通常需要進行醒面，有很多人認(rèn)為醒面的時間越久越好，但其實不是這樣的，醒面的時間過長，那么容易導(dǎo)致面團變干，導(dǎo)致做出來的餃子皮發(fā)硬，影響餃子的口感，一般情況下制作餃子皮醒面30分鐘左右即可。

餃子皮怎么做又薄又筋？

材料：中筋面粉、食鹽、溫水、手粉。

做法：

1、首先準(zhǔn)備一個干凈無水的容器。

2、然后取出適量的中筋面粉、食鹽攪拌均勻。

3、攪拌均勻之后加適量的溫水，將其攪拌均勻成絮狀。

4、之后洗凈雙手，擦干水分，將面粉揉成團。

5、揉好的面團蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

6、靜置20分鐘后，再醒面30分鐘左右。

7、面團醒好后，再拿出來之前，準(zhǔn)備一個干凈的墊子或者木板。

8、最后將其用搟面杖制成餃子皮即可。

總結(jié)：餃子皮硬的話也有可能是因為在和面的時候出現(xiàn)了問題，可能是因為和面的時候揉搓過度，導(dǎo)致其筋面過多，從而面團韌性比較強，就出現(xiàn)了餃子皮比較硬的情況。