饅頭，我們?cè)绮徒?jīng)常會(huì)吃到的面食，因?yàn)樗闹饕獱I(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物，可以很好的給人體補(bǔ)充能量，饅頭做起來(lái)也很簡(jiǎn)單，很多人會(huì)在自己的家里面制作饅頭。那饅頭要怎么做好吃呢？則就要從發(fā)面開(kāi)始了，具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、饅頭怎么做好吃？

2、做饅頭怎么發(fā)面？

3、蒸饅頭發(fā)黃怎么辦？

饅頭怎么做好吃？

材料：酵母3g、白糖30g、溫水100g、面粉200g。

做法

1、溫水100g倒入盆內(nèi)，加入酵母。攪拌溶解后靜置十分鐘。

2、加入面粉200g、白砂糖30g，適當(dāng)?shù)陌滋强蓭椭湍高M(jìn)行發(fā)酵。用筷子一個(gè)方向的攪拌面粉，使面粉和水均勻的融合，最后成絮狀即可。

3、絮狀的面團(tuán)用手一點(diǎn)點(diǎn)的揉和，揉的方向是用手掌后方的力把面團(tuán)往前帶出去，反復(fù)的揉讓面團(tuán)更有彈性。

4、揉到面團(tuán)變得柔軟光滑。把面團(tuán)裝在一個(gè)密封的容器內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。

5、饅頭膨脹兩倍大后基本就是發(fā)好了，戳饅頭一下不回彈就可以了。

6、取出面團(tuán)重新揉壓排氣，揉好面團(tuán)，壓成稍扁的長(zhǎng)方形面片，撒上少許的面粉。

7、面團(tuán)搓長(zhǎng)條狀，掰成一個(gè)個(gè)小圓團(tuán)，做成饅頭的形狀。

8、把饅頭放蒸鍋里第二次發(fā)酵，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把饅頭放上去，每個(gè)饅頭相隔開(kāi)來(lái)，保持足夠的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發(fā)酵前稍大。

9、大火開(kāi)始蒸，水開(kāi)后保持中火，蒸十五分鐘關(guān)火，燜5分鐘再揭開(kāi)，饅頭取出就可以食用了。

做饅頭怎么發(fā)面？

饅頭面團(tuán)在和好后，應(yīng)該比做面條面團(tuán)要軟，比包子和餃子面團(tuán)要硬。

如果是第一次做饅頭的話，可以放面粉量的一半的水份，觀察一下你用的面粉的吸水能力，和你喜歡不喜歡饅頭的松軟度，下次就減少和增加水份，一般來(lái)說(shuō)，首先少量分次加水，使面粉變成絮狀，然后用力揉到面團(tuán)變得柔軟光滑即可。

蒸饅頭發(fā)黃怎么辦？

蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。

在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜。

注意：生饅頭坯一定要再醒半小時(shí)至一小時(shí)、蒸好后不能立刻揭蓋,要等五分鐘,以防表面回縮。