“臘”是指臘月，在入冬后，氣溫就會(huì)變低，小雪時(shí)節(jié)開(kāi)始腌制，這個(gè)時(shí)候腌制的臘肉味道更好。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的氣溫是比較低的，相對(duì)來(lái)說(shuō)細(xì)菌是不容易繁殖的，溫度差不多也是在10攝氏度一下，這個(gè)溫度也是很適合的，那腌制臘肉可以用塑料盆嗎？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、腌制臘肉可以用塑料盆嗎？

2、腌臘肉用什么鹽好？

3、臘肉怎么腌制？

4、腌制臘肉有哪些香料？

腌制臘肉可以用塑料盆嗎？

因?yàn)橛盟芰吓桦缰瞥鰜?lái)的臘肉是會(huì)釋放出一些有毒物質(zhì)的，會(huì)損害人體的健康。

如果是使用塑料盆腌制，然后進(jìn)食臘肉，有毒物就會(huì)隨著食物進(jìn)入人體，然后可能引起就會(huì)引起身體不適等疾病。

所以是不建議使用非食用塑料盛放食品，來(lái)進(jìn)行腌制臘肉的。

腌臘肉用什么鹽好？

通常來(lái)說(shuō)，粗鹽好一點(diǎn)。粗鹽是通過(guò)蒸發(fā)海水或咸湖水而獲得的，所以加工過(guò)程是比較少的，不含有碘，這樣有利于臘肉的腌制。

如果是像帶有碘的細(xì)鹽更加容易受熱，光和風(fēng)等影響，所以會(huì)由于氧化和分解而變得無(wú)效，相對(duì)來(lái)說(shuō)用細(xì)鹽腌制對(duì)環(huán)境就會(huì)更加講究，過(guò)多食用帶碘的鹽對(duì)胃的影響也不是很好的。

所以，整體來(lái)說(shuō)，粗鹽是好一點(diǎn)的。

臘肉怎么腌制？

生活腌制臘肉的方式是比較多的，不同地區(qū)的人們腌制臘肉的方式也不一樣，以湘西臘肉為例，具體做法如下：

材料：豬肉、花椒、鹽、白酒、胡椒粉。

1、先將整塊的豬肉切成條狀，可根據(jù)自身需要的大小割。

2、然后把豬肉條放進(jìn)盆子里面。

3、再加一些花椒粉、鹽，高度白酒以及胡椒粉，帶上手套抓均勻，多抓一會(huì)兒按摩肉，腌制1天左右。

4、第二天使用繩子，往臘肉條頂端穿過(guò)，掛在火炕正上方。

5、之后每天使用松柏或者香蒿熏制1-2小時(shí)。

6、待1-2個(gè)月左右，臘肉變黃，出油變干即可。

腌制臘肉有哪些香料？

腌制臘肉的配方也是比較多的，不同的人家里腌制臘肉的方式以及放制的佐料不一樣，以最基礎(chǔ)的例子為例，具體做法如下：

一般湘西臘肉是不放生抽、白糖以及生姜這些作料的，這樣容易導(dǎo)致豬肉變質(zhì)，一般只會(huì)往豬肉條中加適量的食鹽、胡椒、花椒以及白酒等腌制1天左右，然后就拿出來(lái)使用柴火腌制了，這樣的臘肉是比較正宗的，并且也不會(huì)帶有甜味。

總結(jié)：腌制好的臘肉隨著溫度的升高，也不可以一直在常溫中保存，需要放入冰箱冷凍，避免出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。