豬肝，一種很是常見(jiàn)的美食，企含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，富含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維及鐵、鈣、鋅、磷等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，有健胃消食、補(bǔ)血的功效，適合貧血、眼睛干澀的人食用。那怎么做好吃呢?快來(lái)一起了解看看吧!

本文目錄

1、豬肝怎么吃最好吃?

2、熘肝尖怎么做?

3、熟豬肝可以冷凍嗎?

4、吃豬肝有哪些禁忌?

豬肝怎么吃最好吃?

1、炒豬肝。將新鮮豬肝用清水洗干凈之后再把豬肝中的血水?dāng)D掉，然后再把豬肝切成長(zhǎng)塊放到碗中，再往碗里放入適量鹽、雞精、花椒、醬油、水淀粉等調(diào)料，攪拌均勻之后再腌制20分鐘左右，去掉腥味即可放到鍋里翻炒，炒熟時(shí)可再放點(diǎn)調(diào)料，出鍋即可食用。

2、涼拌豬肝。將豬肝用清水洗干凈以后再在上面劃兩刀，然后撒上鹽和白酒，加點(diǎn)生姜、大蒜、八角，再用保鮮膜包住腌制1個(gè)小時(shí)左右，之后再將豬肝放到蒸鍋中蒸20分鐘，蒸熟后再取出來(lái)，放涼之后可以把豬肝切成小片，然后再撒上自己制作的調(diào)料或者是買(mǎi)來(lái)的調(diào)料，不一會(huì)就可食用。

熘肝尖怎么做?

1、豬肝洗凈，切成寬2cm，長(zhǎng)6cm，厚0.3cm的薄片，用冷水浸泡30分鐘，撈出瀝干備用。黃瓜和胡蘿卜洗凈分別切成菱形片。大蔥、老姜切末。蒜切片備用。木耳用冷水浸泡30分鐘至漲發(fā)，然后撕成小朵。

2、豬肝片放入碗中，加入干淀粉、紹興黃酒、1/2茶匙鹽拌勻，在豬肝片表面形成均勻的漿。

3、取一個(gè)小碗，放入醬油、香醋、剩余部分的鹽(1/2茶匙)，白砂糖和水淀粉攪拌均勻，制成調(diào)料芡汁備用。

4、中火加熱炒鍋中的油至4成熱，下入裹好漿的豬肝片迅速滑散，至所有豬肝變色盛出，瀝干油備用。

5、炒鍋中留底油，大火加熱至7成熱，投入蔥末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入黃瓜片、胡蘿卜片和木耳翻炒2分鐘至熟透。

6、炒鍋中加入準(zhǔn)備好的豬肝片，然后倒入調(diào)料芡汁攪拌均勻，讓所有材料都均勻地裹上芡汁即可裝盤(pán)上桌。

熟豬肝可以冷凍嗎?

不建議。熟豬肝是不建議進(jìn)行冷凍的，因?yàn)槠浔旧淼囊恍I(yíng)養(yǎng)成分就已經(jīng)被破壞了一部分，并且其中還帶有水分，經(jīng)過(guò)冷凍之后，其中的水分開(kāi)始結(jié)晶，冰晶也會(huì)更加破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，從而使得熟豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，并且口感和味道會(huì)大打折扣。

其次熟豬肝放入冰箱中冷凍的話，其相對(duì)于生的豬肝放入冰箱中保存，其更加容易出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，所以就算其可以進(jìn)行冷凍，但是不建議進(jìn)行冷凍。

吃豬肝有哪些禁忌?

大多數(shù)人都可以食用豬肝，尤其適宜夜盲、眼干燥癥、內(nèi)外翳障等眼病者;癌癥患者及放療、化療后;常在電腦前工作及貧血、愛(ài)喝酒者食用。但是不適宜高血壓、冠心病、肝病、肥胖癥及高血脂患者食用。

食用豬肝時(shí)，應(yīng)該避免與魚(yú)肉、雀肉、鵪鶉肉、鹿肉、雞肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐搭配同食，也不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。

總結(jié)：豬肝一次也不能食用太多，食用的時(shí)候一定要保證豬肝是全熟的。