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香菇,味甘,性平,具有扶正補(bǔ)虛、健脾開胃、祛風(fēng)透疹、化痰理氣、解毒的功效,可用于正氣衰弱、神倦乏動(dòng)、納呆、消化不良、盜汗、水腫、麻疹透發(fā)不暢、蕁麻疹、毒菇中毒。那怎么做好吃呢?具體知識(shí)介紹如下!
本文目錄
1、香菇怎么做好吃?
2、香菇不能和什么一起吃?
3、香菇怎么洗才干凈?
4、香菇有什么營養(yǎng)價(jià)值?
香菇又名冬菰、冬菇、香信、合蕈、臺(tái)蕈、菊花菇。香菇營養(yǎng)豐富,味道鮮美,自古被譽(yù)稱“蘑菇皇后”、益壽延年的上品。
香菇清香,其味鮮美,能增進(jìn)食欲,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的菌類食物,含17種易為人體吸收的氨基酸,入肉食或蔬菜中炒、燜、燉、煮,均可使湯鮮菜味佳美,為蕈類食物中應(yīng)用最廣者。
1、河蟹。香菇若是和河蟹一起食用容易導(dǎo)致腎結(jié)石。香菇和河蟹當(dāng)中都富含維生素D,一起吃會(huì)導(dǎo)致含量過高,鈣物質(zhì)增加,導(dǎo)致結(jié)石。香菇若是和河蟹一起食用容易導(dǎo)致腎結(jié)石
2、西紅柿和胡蘿卜。香菇不能和西紅柿和胡蘿卜一起吃,香菇中生化物質(zhì)含量豐富,與富含類胡蘿卜素豐富的西紅柿、胡蘿卜等食物同食,會(huì)破壞西紅柿的類胡蘿卜素,使其營養(yǎng)價(jià)值降低。
3、香菇不能和驢肉。香菇和驢肉一起容易導(dǎo)致腹痛腹瀉。驢肉是高蛋白低脂肪食物,可以補(bǔ)氣血,益臟腑。香菇是發(fā)物,一起吃容易加重腸胃負(fù)擔(dān)。
4、鵪鶉蛋。鵪鶉蛋是不能和香菇一起食用的,當(dāng)鵪鶉蛋和香菇一起食用時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種物質(zhì),這種物質(zhì)容易使食用者的面部生長黑斑,不利于皮膚健康,所以說,我們一般不建議香菇和鵪鶉蛋一起食用。
5、鵪鶉肉。香菇不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會(huì)使人體產(chǎn)生血管痙攣。
1、先簡單的用水沖洗一下香菇,把香菇表面的灰塵泥土都洗去。
2、兌入咸鹽,找一個(gè)空盆,倒入2勺咸鹽,把清洗過一遍的香菇放入鹽盆里。
3、泡香菇,香菇放入鹽盆里,然后兌入半盆的清水,浸泡15分左右。
4、搓洗香菇,15分之后,鹽水充分溶解在香菇里,用手輕輕搓揉香菇的表面,在鹽水盆里用筷子讓香菇轉(zhuǎn)幾圈,這樣會(huì)清洗的更干凈。
鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質(zhì)67%,粗纖維7%,灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7種,因此香菇又成為補(bǔ)充氨基酸的首選食物。
總結(jié):香菇在吃法上沒有明顯的禁忌,只要自己喜歡的話可以隨便吃!
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