猴頭菇，因其外形形似猴頭而得名，其肉質(zhì)鮮嫩，氣味芳香，鮮美可口，而且還富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、碳水化合物、微量元素等等多種營養(yǎng)成分，具有健脾養(yǎng)胃、凈化血管等作用，是很多人都喜歡吃的。那鮮猴頭菇需要焯水嗎?相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、鮮猴頭菇需要焯水嗎?

2、新鮮猴頭菇怎么處理?

3、猴頭菇一般炒多久能熟?

4、鮮猴頭菇怎么做好吃?

5、新鮮猴頭菇容易壞嗎?

鮮猴頭菇需要焯水嗎?

猴頭菇是可以直接吃的，因?yàn)檫@類食物本身含有的草酸有限，不焯水也沒有問題，而且新鮮猴頭菇是沒有苦味的，苦澀的猴頭菇是由于猴頭菇被曬干后，本身所蘊(yùn)含的皂甙，被氧化導(dǎo)致皂甙帶有苦澀，只有泡發(fā)或煮沸才能去除，但是新鮮的猴頭菇是沒有的，所以可以直接下鍋就行。

新鮮猴頭菇怎么處理?

清水浸泡。由于新鮮的猴頭菇中具有一定的苦味物質(zhì)，所以在處理猴頭菇的時(shí)候首先需要將其根部全部剪掉，并清理干凈，因?yàn)檫@個(gè)部位是猴頭菇發(fā)苦的主要根源，將其去掉之后能夠去除大部分的苦味。

其次需要將處理好的猴頭菇放到清水里面浸泡，并且在浸泡的過程中需要多換幾次水，這樣才能將其中剩余的苦味物質(zhì)都析出來，吃起來味道也會(huì)更好一些。

猴頭菇一般炒多久能熟?

6-8分鐘左右。猴頭菇作為一種常見菌類，算是比較容易炒熟的，炒猴頭菇的時(shí)間與其量的多少和厚度有一定的關(guān)系，如果猴頭菇的量不是特別多，切片厚度適中的話，一般用旺火翻炒6-8分鐘就差不多熟了;如果猴頭菇的量比較多或者是切得比較厚，不容易受熱的話，可以多炒一會(huì)兒，具體可以通過猴頭菇的狀態(tài)來判斷，如果猴頭菇已經(jīng)炒軟，吃起來香味足，沒有明顯的生味的話基本就已經(jīng)熟了。

鮮猴頭菇怎么做好吃?

可以用來煲粥，煲出來的粥不僅有嫩滑的口感，而且還有著很好的護(hù)胃效果，具體做法如下：

材料：猴頭菇，大米，豬肉，生姜

做法：

1、先用水浸泡猴頭菇兩個(gè)小時(shí)后再取出待用。

2、將豬肉切好待用，生姜切碎。

3、將大米洗凈，然后放入鍋中，將浸泡好的猴頭菇撕成塊狀也放進(jìn)去，放入肉丁以及生姜末。

4、開火熬粥，大約30分鐘后就可以了，然后在加入一點(diǎn)調(diào)味劑，攪拌均勻即可。

新鮮猴頭菇容易壞嗎?

新鮮的猴頭菇中含有大量的水分、糖分、維生素和礦物質(zhì)，置于常溫下保存的話很容易滋生細(xì)菌而發(fā)生變質(zhì)的情況，所以是很容易壞的，一般建議將其放在冰箱的冷藏室中保存以延長猴頭菇的保存時(shí)間。

如果想要長期保存的話一般是對其進(jìn)行真空處理或者將其除去水分后做成干猴頭菇來進(jìn)行保存，這樣會(huì)更有利于運(yùn)輸。

總結(jié)：猴頭菇對于要不要焯水，并沒有什么明確的規(guī)定，可以焯也可以不焯，主要根據(jù)自身需要來看。