干猴頭菇，其含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多糖類物質(zhì)，適量食用對(duì)于人體來(lái)說(shuō)具有補(bǔ)益五臟、健脾養(yǎng)胃的作用，一般可用于治療消化不良、神經(jīng)衰弱、身體虛弱等癥，當(dāng)然的，食用的方式也很多樣，那猴頭菇用開水浸泡可以嗎?具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、猴頭菇用開水浸泡可以嗎?

2、干猴頭菇如何泡發(fā)?

3、猴頭菇?jīng)]泡好能吃嗎?

4、泡猴頭菇的水還可以吃嗎?

猴頭菇用開水浸泡可以嗎?

猴頭菇用冷水還是熱水泡都是可以的，兩者只是時(shí)間長(zhǎng)短有所差異。如果用冷水來(lái)泡猴頭菇的話需要泡1-2天，期間需要換水4-5次;而如果用熱水來(lái)泡的話則可以加速水分進(jìn)入到猴頭菇中，從而縮短泡發(fā)所需要的時(shí)間，一般只需要3個(gè)小時(shí)左右。

所以用冷水泡還是熱水泡可以根據(jù)個(gè)人的實(shí)際情況來(lái)決定，如果是趕時(shí)間的建議可以用熱水來(lái)浸泡，這樣會(huì)更快一些。

干猴頭菇如何泡發(fā)?

1、淡鹽水泡發(fā)。干猴頭菇中帶有一定的苦味物質(zhì)，用淡鹽水浸泡的話可以使其吸水膨脹，當(dāng)膨脹到一定程度時(shí)撈出用手?jǐn)D開其中所含的水分，再接著將其放入到淡鹽水浸泡，反復(fù)幾次直至猴頭菇擠出來(lái)的水分變白即可。

2、淘米水泡發(fā)。淘米水具有一定的吸附性，用淘米水來(lái)浸泡干猴頭菇的話不僅能起到泡發(fā)的作用而且還能吸附猴頭菇上面的灰塵，使猴頭菇泡出來(lái)會(huì)更干凈一些。

猴頭菇?jīng)]泡好能吃嗎?

可以但不建議吃。沒(méi)泡好的猴頭菇中雖然不含有毒性物質(zhì)，但是其中的苦味較重，口感并不是很好，所以最好是不要吃，建議繼續(xù)將其泡發(fā)之后再進(jìn)行烹飪食用。

由于猴頭菇的質(zhì)地比較硬，味道比較苦，所以在泡猴頭菇之前首先需要將其根部去掉，然后再用熱水浸泡，最后還需要將其用開水燙一遍，這樣就能除去其中大部分的苦味物質(zhì)了，吃起來(lái)也會(huì)更好吃一些。

泡猴頭菇的水還可以吃嗎?

可以但不建議吃。猴頭菇在浸泡的過(guò)程中會(huì)有少部分的水溶性維生素溶入到水中，比如維生素C、B族維生素、多糖等，所以浸泡過(guò)猴頭菇的水是含有一定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，如果能吃下去的話營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富一些。

但是因?yàn)樵诮莸倪^(guò)程中，猴頭菇中所含的苦味物質(zhì)也會(huì)大部分都溶入到水中，所以這個(gè)水喝起來(lái)也是比較苦的，如果覺(jué)得難以下咽的話也可以不吃，并沒(méi)有很大關(guān)系。