梅干菜在浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱“梅干菜”，在浙江臺州稱“菜干”，在廣東梅州稱“梅菜干”。它在各地都非常有名。那么，梅干菜是什么菜曬干的？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、梅干菜是什么菜曬干的

2、梅干菜能用熱水泡嗎

3、梅干菜怎么炒好吃

梅干菜是什么菜曬干的

梅干菜一般是用芥菜、油菜、白菜或者雪里蕻等鮮菜曬干，加鹽腌制發(fā)酵制作而成，制作好的梅干菜通常會放在瓷壇中儲存。

梅干菜外表油光黃黑，香味醇厚，耐儲存，除了當作腌菜直接和米飯食用，還可以搭配其它食材制作成菜肴。

梅干菜能用熱水泡嗎

梅干菜能用熱水泡。梅干菜在烹飪之前都要先洗干凈和泡發(fā)，用冷水或者熱水泡發(fā)都可以，只不過兩者的泡發(fā)時間和泡出來的梅干菜口感不相同。

梅干菜怎么炒好吃

把梅干菜提前用水泡發(fā)，把泡發(fā)后的梅干菜洗凈備用。準備一小塊豬肉，洋蔥、香菇、蒜瓣、姜、八角、香葉，把準備好的瘦肉、洋蔥、姜切絲，香菇切丁、蒜切片。開火起鍋放入切好的肥肉片，開小火把肉里的油煸炒出來，放入切好的肉絲，滴幾滴白酒，繼續(xù)翻炒，再倒入洋蔥、姜、蒜、八角、香菇、香葉爆香。聞到香味后，倒入提前瀝干的梅干菜，翻炒均勻，翻炒過程中如果覺得干可以加入一點點水進去，繼續(xù)翻炒均勻即可。