關(guān)于黑豆，我國(guó)古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。那怎么吃黑豆比較好呢?具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、黑豆可以做什么樣的菜肴?

2、黑豆吃多少粒合適?

3、吃黑豆有哪些作用?

4、為什么黑豆打豆?jié){有苦味?

黑豆可以做什么樣的菜肴?

1、黑豆紅棗湯

原料：黑豆、紅棗、黑豆、紅糖。

做法：把黑豆洗凈，然后黑豆浸泡12個(gè)小時(shí)。洗凈紅棗備用。將黑豆和清水放入砂鍋中，大火煮開(kāi)，然后，轉(zhuǎn)小火燉到豆熟。最后，加入紅棗、紅糖再燉20分鐘即可。

2、蒜蓉香菇黑豆

原料：100克黑豆、8朵干香菇、15克蒜蓉、適量蔥、適量姜、適量鹽。

做法：洗凈豆，1個(gè)小時(shí)的浸泡黑豆。沖洗干凈干香菇，用溫水泡發(fā)。把泡好的黑豆放入鍋中，可以加水繼續(xù)煮大概30分鐘，差不多黑豆就已經(jīng)基本熟了。將泡好的香菇切成香菇丁，香菇丁和香菇水待用，將蔥姜蒜切成碎丁。將鍋熱好后，倒入適量的油，放入蔥姜碎爆炒，然后放入香菇丁進(jìn)行翻炒。放入已經(jīng)煮好的黑豆，澆入香菇水，炒好后蓋上鍋蓋，燜煮大約3分鐘。然后，關(guān)火，倒入蔥姜蒜，放入適量鹽，翻炒均勻即可。

3、黑豆?fàn)F狗肉

原料：500克黑狗肉，15克熟附子，30克黑豆，10克生姜，10克蔥。20克花生油，6克鹽，2克味精，適量濕生粉，2克麻油，少許胡椒粉，2克紹酒。

做法：把狗肉斬件，把熟附子洗干凈，把黑豆泡透，處理蔥姜蒜。先熱鍋，然后放油，放入蔥姜蒜熗鍋，然后把黑狗肉塊，放入紹酒，用中火炒至干水。把鍋內(nèi)的水燒開(kāi)，放入準(zhǔn)備的食材，把熟附子、黑豆都放入鍋中，用中火燜至肉塊煮爛，然后加入調(diào)味品鹽、味精、胡椒粉等，然后進(jìn)行燜肉，直至肉燜透，用濕生粉進(jìn)行勾芡，淋入麻油即可入碟。

黑豆吃多少粒合適?

20粒左右。黑豆口感濃郁，顏色低調(diào)，是一種高營(yíng)養(yǎng)的豆類(lèi)食物，一般人群皆可適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┖诙?，但黑豆產(chǎn)氣，一般不多吃，每天食用黑豆20粒左右為好，最多不要超過(guò)20-30粒為宜，黑豆不是很好消化，因此腸胃功能差者應(yīng)酌情減少黑豆的食用量，過(guò)多的食用黑豆的話會(huì)增加自身的不適反應(yīng)，不利于身體健康。

吃黑豆有哪些作用?

黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，每百克含蛋白質(zhì)36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營(yíng)養(yǎng)最豐富的保健佳品。

研究提示，黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類(lèi)的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿(mǎn)足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。

黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。

另外，根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

黑豆對(duì)健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營(yíng)養(yǎng)成分又會(huì)被高溫分解掉。

黑豆對(duì)年輕女性來(lái)說(shuō)，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類(lèi)高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。

為什么黑豆打豆?jié){有苦味?

黑豆豆?jié){苦是正常的。黑豆，性味微苦、無(wú)毒，有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。

總結(jié)：黑豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，有多種食用方式，可以給人體補(bǔ)充足夠的膳食纖維，植物性雌激素，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，適量的食用對(duì)身體好處很多。