蓮藕，其內(nèi)含有淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等成分，能為人提供營(yíng)養(yǎng)，益氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)體質(zhì)，有益于人體健康。當(dāng)然的，蓮藕中含有豐富的膳食纖維、黏液蛋白等，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，潤(rùn)滑腸道，與脂質(zhì)結(jié)合，幫助排便，那蓮藕煲湯放什么煲好呢?快來(lái)讓我們一起了解看看吧!

本文目錄

1、蓮藕和什么一起吃最好?

2、蓮藕一次吃多少為宜?

3、蓮藕怎么挑選脆跟粉?

4、蓮藕的皮要去除嗎?

蓮藕和什么一起吃最好?

1、草魚(yú)。蓮藕與草魚(yú)輔以山藥豆同食，可清熱除煩，鎮(zhèn)咳祛痰降壓補(bǔ)腎等。草魚(yú)肉有暖胃和中之功效，其膽有降壓、祛痰及鎮(zhèn)咳的作用;藕有清熱除煩、解渴止嘔之功效;山藥豆有清熱補(bǔ)腎的作用。

2、鱔魚(yú)。鱔魚(yú)身上有一種黏液，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和合成。藕的黏液是由蛋白質(zhì)組成的并含有維生素B、維生素C和天門(mén)醯胺、酪氨酸等優(yōu)質(zhì)氨基酸，還含有大量食物纖維，是堿性食品。而鱔魚(yú)則屬酸性食品,兩者合吃,保持酸堿平衡，對(duì)滋養(yǎng)身體有較高的功效。

3、粳米。藕與粳米熬粥同食，具有健脾開(kāi)胃、止泄瀉之功。適用于各種脾虛腹瀉之病癥，老年體弱者常食之，有增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

蓮藕一次吃多少為宜?

200~300克為宜。蓮藕性寒、味甘，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其富含維生素、淀粉、膳食纖維，適量食用能增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充能量及助消化，但過(guò)量食用不僅會(huì)加重體內(nèi)寒氣，還可能引起腸胃不適。一般來(lái)說(shuō)，蓮藕一次食用200~300克即可。

蓮藕怎么挑選脆跟粉?

1、先看蓮藕身的形狀，以短狀的好，不要挑那種細(xì)長(zhǎng)的，外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來(lái)不清脆。

2、觀察蓮藕的外表有無(wú)外傷，如果有泥土包裹著蓮藕，應(yīng)該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無(wú)傷痕，如果傷痕很明顯的不要購(gòu)買(mǎi)了。

3、如果發(fā)現(xiàn)蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味，那么這樣的蓮藕就不能要了。

4、蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說(shuō)明是用工業(yè)藥劑處理過(guò)的，對(duì)人體有害，這樣的蓮藕是比較差的。

蓮藕的皮要去除嗎?

根據(jù)蓮藕外皮的完整情況以及個(gè)人喜好選擇是否需要削皮。

如果蓮藕的整個(gè)外皮是比較完整的話，就不要削皮，因?yàn)樯徟浩ひ彩怯袪I(yíng)養(yǎng)的，含有豐富的蛋白質(zhì)和其他微量元素，這種營(yíng)養(yǎng)是對(duì)身體很好的，可以幫助身體獲得營(yíng)養(yǎng)，如果外皮不是完整的話，可以去掉。

還可以選擇把一部分的有坑洼的地方去掉也是可以的，這樣也可以保存一部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，幫助身體獲得好的營(yíng)養(yǎng)。

是否需要消除蓮藕的皮是要根據(jù)蓮藕的情況來(lái)決定，但是建議是經(jīng)絡(luò)不要削除蓮藕的皮，這樣可以很好的保存營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

總結(jié)：蓮藕含有鐵質(zhì)、多酚類物質(zhì)、多酚氧化酶，與鐵鍋接觸后容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成深藍(lán)色絡(luò)合物，做出來(lái)的蓮藕湯色黑，影響食用，建議用陶瓷鍋燉湯比較好。