蝦是口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的美味，有菜中之"甘草"的美稱。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，是很多人喜歡的美食。那么，清蒸大蝦的做法是什么？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、清蒸大蝦的做法

2、油爆蝦的家常做法

3、麻辣小龍蝦的做法

清蒸大蝦的做法

清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，使蝦味十足，盡量剪去尖尖又硬硬的蝦槍，以免傷到手和嘴。首先將大蔥切絲放在擺好的蝦上面，然后盤里倒適當(dāng)?shù)牧暇?。然后在蒸蝦的時(shí)候，碗上面蓋個(gè)蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感。開鍋后一般3.5-4分鐘，出鍋。要注意蒸蝦的火候不易太大，時(shí)間不易過長(zhǎng)，以免肉質(zhì)過老。如果喜歡吃口味重的，可以自己調(diào)一些汁，醮著吃，原味也不錯(cuò)。

油爆蝦的家常做法

首先準(zhǔn)備材料蝦300克、蔥2根、大蒜3瓣、姜1小塊、辣椒1個(gè)以及酒1大匙、醬油2大匙、糖半大匙、醋半大匙、清水3大匙。然后將蝦剪凈須足后洗凈，用5大匙油快速爆炒后盛出。再將蔥、姜、蒜、辣椒切碎。最后用2大匙油炒香蔥、姜、蒜和辣椒，將蝦回鍋，并加入所有調(diào)味料燒入味，湯汁收干即盛出。

麻辣小龍蝦的做法

首先準(zhǔn)備食材小龍蝦200克、干辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個(gè)、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。然后將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。在鍋中加入比平時(shí)炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。再放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。