香椿又名香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春開始上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。對于喜歡美食的吃貨們，春天之味就在于這一把香椿上，比起其他的野菜要更加的美味。那么，香椿是吃葉子還是桿？香椿是紅色的好還是綠色的好？一起來看看大眾健康網(wǎng)帶來的介紹吧！

全文目錄

1、香椿是吃葉子還是桿

2、香椿是紅色還是綠色的好

3、香椿怎么保存到夏天

香椿是吃葉子還是桿

葉子。 吃香椿時選擇的一般都是香椿椿芽、香椿葉子部位。因為該部分十分鮮嫩，口感非常好，且營養(yǎng)價值非常高，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)，每100克香椿芽中含有9.8克蛋白質(zhì)、120毫克維生素C和143毫克鈣，此外還含有135毫克的磷和163毫克的胡蘿卜素，營養(yǎng)價值非常高。

香椿是紅色還是綠色的好

根據(jù)個人口味來選擇。 紅香椿一般為紫色或者紅色，其香味濃郁，油脂含量豐富，纖維素含量少。而綠香椿味道比較清淡，其中油脂含量也比較低，含有的纖維卻比較多，吃起來會沒有紅色香椿那么膩口，但兩者在營養(yǎng)價值上是沒有什么區(qū)別的。所以具體是吃紅香椿好還是綠香椿好建議根據(jù)自己的口味來選擇。

香椿怎么保存到夏天

冷凍保存。

香椿是一種野菜，其中含有大量的水分及碳水化合物，所以保存時間并不長，而將它放在冰箱冷凍保存可以抑制細(xì)菌的滋生，延長其保存時間，所以如果香椿要保存到夏天的話，建議放在冰箱冷凍保存。