現(xiàn)在的人們都喜歡吃燒烤，喝啤酒，覺(jué)得這種生活非常的滋潤(rùn)，而且燒烤做法簡(jiǎn)單，燒烤食品來(lái)說(shuō)，實(shí)際上是容易導(dǎo)致致癌情況產(chǎn)生的，不過(guò)危害的大小是和食入量有關(guān)的，所以說(shuō)我們就建議大家每周不超過(guò)2次燒烤比較好，而且每次我們吃燒烤也是不能太多的。燒烤是我們當(dāng)代很多人選擇聚會(huì)的一種方式，燒烤的味道也是十分好吃的，那么經(jīng)常吃燒烤有哪些危害？燒烤怎么吃才健康？下面和大眾健康網(wǎng)一起看看相關(guān)知識(shí)吧。

本文目錄

1、經(jīng)常吃燒烤有哪些危害

2、燒烤怎么吃才健康

3、隔夜的燒烤加熱還能吃嗎

經(jīng)常吃燒烤有哪些危害

1、易上火

經(jīng)過(guò)燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生蟲(chóng)

燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒(méi)有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會(huì)感染上寄生蟲(chóng)，埋下了罹患腦囊蟲(chóng)病的隱患。

3、隱藏著致癌物質(zhì)

肉類(lèi)中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

4、減少了蛋白質(zhì)的利用率

在燒烤食物的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。肉類(lèi)在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞， 蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長(zhǎng)期食用燒烤類(lèi)食物會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度。

5、影響視力

食用過(guò)多燒煮、熏烤太過(guò)的蛋白質(zhì)類(lèi)食物，如烤羊肉串、烤魚(yú)串等，將嚴(yán)重影響青少年的視力，導(dǎo)致眼睛近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會(huì)增加患卵巢癌、乳腺癌的危險(xiǎn)性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個(gè)月吃一次高出5倍。

燒烤怎么吃才健康

1、可在吃燒烤的同時(shí)，多吃新鮮的蔬菜與水果。蔬菜水果中的抗氧化物質(zhì)、植物化學(xué)物等可抑制有毒有害物質(zhì)的致癌、致畸作用，對(duì)于降低其危害有積極的作用。例如獼猴桃、西紅柿、橙子、胡蘿卜、甘藍(lán)、西蘭花、菠菜等，既可以豐富餐桌、平衡膳食，還可以保護(hù)自己、降低危害。

2、再有可以搭配膳食纖維含量豐富的食物一起吃，如玉米、燕麥等粗糧、蔬菜、水果、菌藻。膳食纖維可吸附有毒有害物質(zhì)，并將其帶入糞便排出，防止有害物質(zhì)被吸收進(jìn)入血液。

3、再有能去掉外皮的，最好去掉外皮吃里面的肉，如烤雞肉、烤鴨肉、烤魚(yú)肉等。 4、如果出現(xiàn)上火癥狀，出現(xiàn)口腔潰瘍，可以配合一些金銀花茶或者菊花茶，以平肝抑火、清熱解毒。如果出現(xiàn)腹瀉癥狀可以配合黃連素治療。

隔夜的燒烤加熱還能吃嗎

1、 隔了夜的燒烤最好是不要吃，否則有可能會(huì)吃壞肚子。若是想吃的話，可以放在鍋里面蒸一下，這樣可以殺菌的作用的。

2、 如果是氣溫很高的話，肉食類(lèi)的，最好是冷藏，如果是在常溫下第二天盡量不要吃，以免發(fā)生食物中毒，在吃之前你可以看看這個(gè)食物是否發(fā)生了腐壞，然后判斷是否可以吃，如果沒(méi)有問(wèn)題，需要充分加熱后在吃。