生菜屬于高營養(yǎng)低脂肪的蔬菜之一，促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)消化吸收，有減肥的作用，常吃生菜能補充胡蘿卜素，保護肝臟明亮眼睛，防止膽汁淤積，預(yù)防膽石癥以及膽囊炎癥，還能清除血液中的血脂，能消毒利尿，清除腸道毒素，對癌癥有一定的抑制作用，常吃生菜對身體的健康有益，但是脾虛體寒、泄瀉患者是不可以多吃生菜的，因為它屬于寒涼性質(zhì)，吃多容易加重病情。

1、營養(yǎng)分析

生菜富含水分，一顆生菜水分高達(dá)百分之九十以上，所以生吃的時候清脆爽口，會覺得很嫩，富含礦物質(zhì)、各類維生素、以及大量胡蘿卜素，對人體營養(yǎng)有著良好的補充作用，生菜中的萵苣素，能清熱、消炎、催眠，它所含有的熱量非常低，在減肥成風(fēng)的現(xiàn)代，生菜也由于它的減肥效果倍受人們的喜愛。

2、作用功效

生菜能清除血液垃圾，降低膽固醇，稀釋血液濃度從而增加血液流通，對血液消毒和利尿有很不錯的作用，常吃生菜能夠清除腸內(nèi)毒素防止便秘，而且生菜中的“原兒茶酸”對胰腺癌有明顯的抑制作用，當(dāng)然它也對舌癌、胃癌、肝癌、大腸癌、膀胱癌等癌癥有一定的抑制作用，所以常吃生菜的人通常比較健康，常喝生菜湯能一定程度上緩解精神緊張與壓力。

3、食用方法

生菜吃法很多，可夾漢堡也可以，生吃蘸醬，將生菜炒后食用，營養(yǎng)吸收比生吃更好，西餐色拉總是用到生菜，用生菜配牛排、豬排、豬油炒飯、蝦仁松、煎五花肉等搭配，都是一些廣為人之的食用法，肉湯中放些生菜也能使味道更鮮美，肉和生菜一起吃能消除油膩之感，食用法甚多，有興趣可以自行查閱。

4、人群選擇

生菜屬于涼性，體質(zhì)虛寒、脾虛體弱、泄瀉者不可多吃生菜，或者最好不要吃生菜，否則容易導(dǎo)致癥狀加重，另外生菜需要浸泡洗凈才能放心食用，尤其是生吃狀況，一定要多浸泡一會兒，泡過之后需要再沖洗一遍，以免農(nóng)藥、細(xì)菌的殘留，影響人體健康。