蛋白質粉是一張很受廣大人民喜愛的營養(yǎng)保健品，它主要也是通過一些純天然的植物等等食物中提取出來的，其中有一個非常重要的原材料就是非轉基因大豆，通過提純得到大豆蛋白，那么，蛋白質粉對骨骼有什么作用？蛋白質粉對于骨骼的影響有哪些。

1、蛋白粉對骨骼的影響

蛋白質粉的主要原料一般是含有高含量的蛋白質，而蛋白質是一切生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經(jīng)、內分泌等都是由蛋白質組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質對人的生長發(fā)育非常重要。

蛋白質粉成分中的乳清蛋白對骨骼有促進作用，而在乳清中發(fā)現(xiàn)的乳鐵蛋白被證實對骨骼代謝也具有直接的益處。在細胞培養(yǎng)研究中，乳鐵蛋白具有促進造骨細胞和軟骨細胞增殖的功能，并能增加其生理含量，這一效果超過其他骨骼生長因子，如IGF-1和TGFb。乳鐵蛋白在骨骼代謝中具有合成的作用對于骨骼健康和預防骨質疏松癥具有重要意義。

2、怎樣給兒童進行補鈣

目前，我國包括國產(chǎn)與進口的鈣劑有400多種，具體選擇何種鈣劑需要根據(jù)各種鈣劑的特點和服用的人來決定。

1、碳酸鈣

含鈣量高，副作用小，價格便宜，吸收率高，可以達到40%，與牛奶相似，是全國人民易于接受而廣泛應用的一種鈣制劑。

2、乳酸鈣

是我國傳統(tǒng)的鈣補充劑之一，其優(yōu)點是容易溶解，缺點是鈣含量低。這類制劑有：乳酸鈣，含鈣13%；葡萄糖酸鈣，含鈣9%，制成片劑后含量更低，要達到成年人每日補充鈣1000毫克，需服用太多藥片，這是人們難于接受的。

3、磷酸氨鈣

是日本常用的補鈣品種，含鈣23.3%，相對較高，我國成都藥廠也有生產(chǎn)，每片含鈣量70毫克，含鈣量與藥品價格屬中等，但它的缺點是藥片崩解和吸收較難，加之它含磷高，對腎功能障礙者有害，因此應用較少。

4、枸櫞酸鈣

含鈣量為21.1%，水溶性好，生物利用也較磷酸鈣好，其吸收不依賴胃酸，有泡騰片，更適合人服用。

5、活性鈣

是生物鈣(貝殼類)高溫煅燒而形成的鈣混合物，鈣含量高，但其水溶液是強堿性，對胃腸刺激性大，不適合老年胃酸缺乏者。與食物同食可減少胃腸刺激。

6、有機鈣

氨基酸鈣與蛋白贅合鈣在我國已開始應用。另外，補鈣不是越多越好，重要的是看吸收。每次服用元素鈣超過200毫克時，就會降低吸收率。

兒童補鈣食譜

一、適合4個月—1歲寶寶的補鈣食譜

1、蛋花豆腐羹

原料：雞蛋、南豆腐、骨湯150克、小蔥末等。

制法：雞蛋打散，豆腐搗碎，骨湯煮開；下入豆腐小火煮，適當進行調味，并撒入蛋花，最后點綴小蔥末。

營養(yǎng)分析：雞蛋、豆腐不僅含有豐富的鈣，吃起來也又軟又嫩，特別適合給還不太會咀嚼的6個月左右的小寶貝吃。

2、魚菜米糊

原料：米粉(或乳兒糕)，魚肉和青菜各15-25克，食鹽少許。

制法：將米粉酌加清水浸軟，攪為糊，入鍋，旺火燒沸約8分鐘；將青菜、魚肉洗凈后，分別剁泥共入鍋中，續(xù)煮至魚肉熟透，調味后即成。

營養(yǎng)分析：魚肉中富含鈣，不僅能夠促進寶貝長個子，為骨骼發(fā)育添磚加瓦，還可促進腦發(fā)育，滿足身體對多種營養(yǎng)素的需求，不妨經(jīng)常給4個月以上的寶貝做一些吃。

二、適合2歲—3歲寶寶的補鈣食譜

1、松子毛豆炒干丁

原料：松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末適量，色拉油25克，枸杞子10克，精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量。

制作：將松子入鍋上火炒香備用。毛豆用滾水燙熟后再經(jīng)冷水沖洗，瀝水備用。香干切成小丁，胡蘿卜切成碎未，枸杞子沖洗干凈備用。色拉油入鍋，油熱后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子調味，煸炒少許時間，傾入毛豆，拌炒均勻，放入調料和適量高湯。收湯后，灑上松子拌勻，出鍋。淋上麻油，盛入盤中放上裝飾菜即成。

2、魚松

原料：黃魚肉750克、料酒50克，鹽75克，蔥、姜各15克，大料2粒，味精少許，麻油25克。

制作：魚肉去皮，洗凈后切7厘米長魚段，蔥切段，姜切片。將魚段放在盤內，加蔥段、姜片、花椒、大料、料酒，上籠用旺火蒸20分鐘取出，揀去調料、控干水分，順著紋理撕成絲。炒勺置火上，放入油，油熱投入魚絲，加鹽、味精，炒至魚肉水分干時，改小火邊炒邊揉，至魚肉發(fā)松發(fā)亮時即成。

三、適合4—6歲寶寶的補鈣食譜

1、海帶拌腐竹

原料：水發(fā)腐竹200克，水發(fā)海帶200克，熟豬瘦肉100克，胡蘿卜25克，黃瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量。

制作：腐竹切寸長絲，入開水中焯透，撈出過涼，瀝凈水。海帶、胡蘿卜、黃瓜洗凈后，均切寸長細絲，熟瘦肉切絲，香蔥、蒜瓣各適量，切末。將各種絲料配備碼好入盤內，灑上香蔥末，上桌時加入全部調料，拌勻即食。

2、油菜海米豆腐羹

原料：豆腐750克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，味精7.5克，鹽8克，水淀粉20克，蔥花10克。

制作：豆腐切成1.5厘米見方的丁，海米用開水泡發(fā)后切成碎沫，油菜摘洗干凈切碎。將油放入鍋內，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入鹽，勾芡，最后放入味精和麻油即成。

兒童補鈣吃什么好

應該遵醫(yī)囑服用鈣劑，如果缺鈣可調整飲食，并在醫(yī)生指導下適量服用鈣劑。碳酸鈣含鈣量高、副作用小、價格便宜、吸收率高，可以達到40％，與牛奶相似，是目前廣泛應用的一種鈣制劑。提高鈣的吸收能力補鈣還有一個吸收的問題，補得再多，不吸收也是白搭。同時補充AD（魚肝油）能幫助鈣的吸收，多曬太陽也會幫助鈣的吸收。另外，嬰兒胃腸道系統(tǒng)的不完善，會減少鈣的吸收，所以補鈣的同時應補充一些腸道有益菌。

兒童缺鈣容易引起的疾病

一、驚厥

寶寶血液中鈣磷明顯偏低，便會得"佝僂病性低鈣驚厥"，又稱維生素D缺乏性手足搐搦癥，俗稱"低鈣驚厥"。

起病原因

鈣在血液中的重要作用是抑制肌肉興奮性，防止過度收縮。寶寶血液中的鈣水平下降，抑制作用減弱，肌肉興奮性就會立即增高，人會發(fā)生不由自主的收縮，即抽筋。

發(fā)病癥狀

寶寶哭鬧不安，稍有一點聲音就容易受驚。繁尋受驚時，兩側手腕屈曲，大拇指緊貼掌心，其他手指伸得筆直。有時是兩條腿伸直交叉，腳趾向下彎曲，足背弓起，像跳芭蕾舞，發(fā)作持續(xù)幾秒鐘至幾分鐘不等，然后可自行緩解。

發(fā)病時寶寶意識清楚，頻繁發(fā)作的每天可多達10多次。嚴重的會發(fā)生喉痙攣，主是喉部抽筋。一般1歲以內的寶寶較多，發(fā)作時寶寶聲門與喉部肌肉強力收縮，導致吸氣困難，發(fā)出可怕的喉鳴音。更嚴重的會神志不清，甚至窒息死亡。

發(fā)病時間

低鈣驚厥的大多發(fā)生在寶寶佝僂病初期，或患佝僂病的寶寶用維生素D治療初期。還有，春末夏初，佝僂病患兒曬太陽時間開始增多之時。發(fā)熱、感染、饑餓時寶寶也容易發(fā)生低鈣驚厥。發(fā)生低鈣驚厥的寶寶，多有佝僂病的其他表現(xiàn)，如多汗、睡眠不深、易醒、頭枕部脫發(fā)形成枕禿等。

緊急處理

孩子萬一發(fā)生喉痙攣，成年人應設法張開患兒的嘴巴，將舌頭拉出口外，以保持其呼吸道通暢。同時，將一長型硬物(如筷子)插入牙齒之間以防咬傷舌頭。注意一定要抓住筷子，防止進入呼吸道加重阻塞。經(jīng)初步處理后，不管喉痙攣是否停止，均應立即將患兒送醫(yī)院作進一步檢查和治療。

二、腹痛

起病原因

血液中游離鈣離子偏低，神經(jīng)肌肉興奮性增高。腸壁的平滑肌受到輕微刺激就會發(fā)生強烈收縮即腸痙攣，出現(xiàn)腹痛等消化道癥狀。

發(fā)病癥狀

寶寶無規(guī)律肚子痛，與飲食、排瀉等外界因素無關，大便化驗正常，吃驅蟲、助消化、解痙等藥物，沒有效果。

三、囟門不閉

18個月以上的寶寶如果前囟門尚未閉合，應去醫(yī)院作骨骼X線照片和血液化驗檢查，如果X線攝片血液中缺鈣，則說明寶寶得了"營養(yǎng)缺乏性佝僂病"，也就是民間說的"軟骨病"。

起病原因

寶寶鈣攝入不足或腸道對鈣的吸收減少時，體內缺鈣直接影響鈣向骨骼的沉積。機體鈣不能正常地沉積于骨質中，骨質就會變軟。顱骨在嬰幼兒時期生長很快，缺鈣癥狀中一個最早表現(xiàn)就是顱骨鈣化不足，發(fā)生佝僂病導致顱骨軟化(俗稱"乒乓頭")。

發(fā)病癥狀

患病寶寶的顱骨內板變薄，頂骨或枕骨摸上去有"乒乓球樣感覺"。如果沒有及時發(fā)現(xiàn)加以治療，前囟門就會增大且邊緣軟化、閉合延遲，同時伴有佝僂病常見的夜驚、煩躁、多汗、睡眠不安、驚哭、驚跳、搖頭、顱骨軟化等癥狀。

兒童補鈣注意事項

給寶寶補鈣首先要明確是否需要補鈣，并不是所有寶寶都需要補鈣。如果人工喂養(yǎng)的寶寶每天攝取700～750毫升的配方奶，鈣的攝取量就是充足的。一般母乳喂養(yǎng)的嬰兒可以補鈣。配方奶喝得較少的大齡嬰兒，如8～12月齡的寶寶也可以考慮補鈣。此外，經(jīng)醫(yī)生診斷缺鈣的小寶寶應該補鈣。

此外，父母還應該了解一些有關補鈣的基本知識：

1、魚肝油和鈣粉不一定要同時服用，一般魚肝油可以在吃早點時服用，鈣制劑一般在臨睡前服用，也可在午餐和晚餐之間服用，以減少食物中影響鈣吸收的因素。

2、年輕父母不要自己購買鈣制品，因為有些鈣制品含鈣量很低，如葡萄糖酸鈣；有的含重金屬較多一些，如海洋牡蠣殼鍛制的產(chǎn)品；有的對胃刺激性大一點，如碳酸鈣。建議向有關?？漆t(yī)生咨詢，并且要聽清醫(yī)生講的道理，然后才購買。

3、熟悉促進鈣吸收和抑制鈣吸收的某些因素。

1）促進鈣吸收的因素

維生素D可以促進小腸對鈣的吸收，并促進鈣在骨骼的沉積。醫(yī)學教|育網(wǎng)搜集整理飲食中蛋白質供應充足有利于鈣的吸收，這可能是由于蛋白質消化產(chǎn)生的氨基酸可以與鈣結合，形成可溶性的鈣鹽，因而促進鈣的吸收。機體對鈣的需要量增多時，食物鈣的吸收率會有所提高，例如成年人僅能吸收膳食中鈣的20%，而嬰兒和孕婦對膳食鈣的吸收率可高達50%左右。此外，機體對鈣的需要量增加時，膳食鈣的貯留也會增多。

2）抑制鈣吸收的因素

食物中含草酸或植酸過多時，不僅食品本身所含鈣不易被吸收，而且還會影響其他食品中鈣的吸收，如菠菜、竹筍、莧菜、蓊菜、毛豆、茭白、洋蔥、草頭等。因此在烹調這些蔬菜之前，可先將這些菜在沸水中燙一下，可去除其中的草酸和植酸。脂肪進食過多時，消化后產(chǎn)生的游離脂肪酸在腸道來不及吸收，也容易與鈣結合而隨糞便排出，使鈣的吸收減少。膳食蛋白質攝入過多時，會增加尿中鈣的排出量。因此要注意合理的膳食結構，避免攝入過多的脂肪和蛋白質。此外，膳食纖維攝入過多時，其中的成分與鈣結合也會降低鈣的吸收，因此不提倡小孩吃過多的粗雜糧。