飲食安全問(wèn)題一直是一個(gè)大家很關(guān)注的問(wèn)題，飲食的安全與否直接關(guān)系到人的身體健康，除了安全問(wèn)題，清潔問(wèn)題也很重要，一些不干凈的食物吃了容易對(duì)腸胃造成傷害，就容易出現(xiàn)身體上的不適，那如何保證飲食的清潔？如何保證飲食安全？

1、保證食物清潔

盡量吃吃新鮮的食物，蔬菜和水果的水分含量大，容易變質(zhì)，但并不是食物腐爛了才叫不新鮮。蔬菜水果從有害細(xì)菌增多到腐爛有一個(gè)過(guò)程，而在腐爛之前有害細(xì)菌就已經(jīng)超量了，吃了會(huì)有害健康。需要多聞，只要聞起來(lái)沒有蔬菜水果應(yīng)有的清香味，都是不新鮮的。

具體存放多少天之內(nèi)算新鮮，沒有明確的時(shí)間限制。不同儲(chǔ)存方式下食物的保鮮期不同。有的食物儲(chǔ)存得當(dāng)，保鮮期就比較長(zhǎng)，儲(chǔ)存方式不合理的可能一兩天就壞了。

發(fā)霉的花生中含有黃曲霉素，是一種致癌物質(zhì)，如果挑揀得不仔細(xì)，可能混到飯桌上。有的人吃飯的時(shí)候，滿口新鮮的飯菜已經(jīng)嚼了一半，突然吃到一粒霉?fàn)€的花生，覺得在餐桌上把食物吐出來(lái)顯得沒教養(yǎng)，可能會(huì)忍一忍，繼續(xù)吃下去了。這種做法雖然保住了形象，卻造成毒素的積累。最好去一趟衛(wèi)生間，把嘴里的食物吐出來(lái)，再回到餐桌繼續(xù)吃飯。雖然多跑一趟，卻能減少更多排毒的負(fù)擔(dān)。

2、買東西要注意

（1）盡量選擇無(wú)公害的綠色食品，因?yàn)槭卟?、水果大都有殘留的污染物；盡量吃土生土長(zhǎng)的東西，本雞、本雞蛋，這一點(diǎn)很多爸爸媽媽已經(jīng)在做了。

（2）沒到蔬菜瓜果收獲季節(jié)，不買反季節(jié)的蔬菜和瓜果,盡量回避激素催熟的食品。盡量選擇新鮮的時(shí)蔬、隨吃隨買，不要為了省事一次性買很多蔬菜、水果。

（3）注意選料的多樣性，因?yàn)槊糠N食物都含有不同的營(yíng)養(yǎng)素，各種營(yíng)養(yǎng)素的作用各不相同，為保證寶寶的營(yíng)養(yǎng)均衡全面，首先就要從選料開始。

3、常見安全問(wèn)題

（1）不買反季節(jié)蔬菜瓜果

因?yàn)榧に亍⒖股貙?duì)提高農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)量有一定的作用,所以近年來(lái)，激素、抗生素在農(nóng)牧業(yè)中的應(yīng)用十分普遍,但濫用的后果對(duì)兒童來(lái)說(shuō)是災(zāi)難性的。

看不見、摸不著的激素、抗生素，已經(jīng)成了寶寶食品中最危險(xiǎn)的因素,它不只影響寶寶的身高體重,還影響寶寶的神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng),甚至影響孩子后代的后代,他們的智力、生育等。

生活中我們對(duì)激素與抗生素的防范還是比較被動(dòng)的。我們總不能不吃雞，不吃牛肉，但是我們可以盡量避免。

(2)魚內(nèi)的黑膜不能吃

要保證食品安全，制作安全也很重要。首先，在加工制作前，應(yīng)將蔬菜、水果先用淘米水、淡鹽水或清水浸泡半小時(shí)，或者將果蔬去皮，以去除其表面殘留的農(nóng)藥。

魚內(nèi)的黑膜,是有毒物質(zhì)往外排時(shí)的淤積,媽媽在做魚時(shí)要把魚鱗刮凈,魚內(nèi)黑膜去掉。雞、鴨、鵝的臀尖,最好不吃。

除了防止制作過(guò)程中的微生物污染外，還要注意儲(chǔ)存時(shí)間和溫度，避免食物的二次污染。例如，生肉在夏季高溫下放置兩小時(shí)就會(huì)被細(xì)菌污染，而做熟的白菜隔夜就會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，因此不要吃。

(3)扁豆不熟會(huì)中毒

要想保證食品營(yíng)養(yǎng)盡可能地被吸收，還要注意不同食物采取不同的制作方法。

含維生素C和類胡蘿卜素高的綠葉蔬菜不能長(zhǎng)時(shí)間高溫烹制，否則維生素就會(huì)大量損失；而黃豆煮的時(shí)間不夠則會(huì)引起腹瀉；扁豆一定要煮熟煮透，否則會(huì)引起中毒；胡蘿卜富含溶于油的類胡蘿卜素，因此最好用油炒，這樣才最有助于寶寶對(duì)類胡蘿卜素的吸收和利用。有些雞蛋可能被寄生蟲污染，因此雞蛋一定要煮熟煮透再吃。

(4)不要什么都“抗菌”

生活中有很多的抗生素：肥皂是抗菌的，冰箱、空調(diào)也有抗菌的,具有抗菌性的生活用品越來(lái)越多,這就意味著細(xì)菌對(duì)抗生素耐藥性的機(jī)會(huì)也越多。這樣做最可怕的結(jié)果會(huì)是在某一個(gè)地區(qū)、某一時(shí)間里所有的抗生素都不管用。