花青素是一種在多種食物中都含有的營(yíng)養(yǎng)成分，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以為人體帶來很多的好處，而且對(duì)多種疾病也有治療效果，那么花青素的功效與作用有哪些呢？下面就來詳細(xì)了解花青素的功效價(jià)值，以及了解富含花青素的食物吧，在生活中需要適當(dāng)食用這些食物哦。

1、抗氧化

花青素是目前所發(fā)現(xiàn)抗氧化能力第二強(qiáng)的一種營(yíng)養(yǎng)成分，其抗氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍，僅次于番茄紅素，但是其吸收率比番茄紅素好很多，食用含有這種營(yíng)養(yǎng)成分的食物可有效的清除體內(nèi)的自由基，緩解衰老。

2、防曬

花青素是天然的陽(yáng)光遮蓋物，能阻止紫外線侵害皮膚，強(qiáng)烈的陽(yáng)光可殺死50%的皮膚細(xì)胞，而花青素能對(duì)皮膚細(xì)胞加以保護(hù)，能使85%的細(xì)胞免受損傷，有很強(qiáng)的防曬功效。

3、抗輻射

花青素在很多食物中都含有，但是由于食物的PH原因，花青素呈現(xiàn)出不同的顏色，在酸性條件下花青素呈紅色，濃度高后呈紫色，在堿性的環(huán)境下花青素呈藍(lán)綠色，但是花青素在酸、堿、光、熱等環(huán)境下都很穩(wěn)定，這使得花青素具有很強(qiáng)效的防輻射作用，適合長(zhǎng)期電腦前工作者補(bǔ)充。

4、防癌

自由基被稱為“萬(wàn)病之源”，是多種癌癥細(xì)胞癌變和擴(kuò)散的重要因子，花青素具有高效的抗氧化性，能清除體內(nèi)的自由基，具有防癌抗癌作用。

5、增進(jìn)視力

花青素具有強(qiáng)氧化性，能保護(hù)維生素A不被氧化，能增加視網(wǎng)膜上維生素A的含量，對(duì)視紫紅質(zhì)的合成有重要作用，因此，能增強(qiáng)視力，尤其是暗適應(yīng)能力。

6、改善睡眠

“紫鵑”茶是目前茶葉中為宜含有大量花青素的新茶，引用過這類茶葉的人都知道，在睡前半小時(shí)飲用“紫鵑”茶具有很好的促進(jìn)睡眠的作用，主要是這類茶葉中花青素的作用，花青素對(duì)人的大腦神經(jīng)具有鎮(zhèn)靜作用，能幫助改善睡眠，尤其適合失眠的人群食用。

7、抗過敏

花青素對(duì)這種花粉引起的過敏反應(yīng)有獨(dú)特的治療效果，主要是通過增強(qiáng)機(jī)體內(nèi)的體液免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫能力，緩解過敏反應(yīng)。

8、預(yù)防心血管疾病

1.花青素對(duì)血管細(xì)胞的衰老有緩解作用，能增強(qiáng)血管壁的彈性，可適當(dāng)?shù)慕档脱獕骸?

2.花青素具有很強(qiáng)效的抗氧化性，對(duì)血管內(nèi)的膽固醇有保護(hù)作用，能降低血管中高密度膽固醇的形成，對(duì)已形成的血栓有清除作用，能恢復(fù)失去的微血管功效，有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

9、抗炎作用

花青素是植物的一種保護(hù)色素，具有促進(jìn)傷口愈合，殺滅菌類的功效，因此，很多含有花青素的食物都有很好的完整性和抗腐敗作用。同樣花青素對(duì)人體也體現(xiàn)抗炎作用，尤其是對(duì)關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、皮膚外傷感染等具有特效。

10、輔助治療感冒

在感冒期間除了醫(yī)生開的藥物之外，可適當(dāng)食用含有花青素較高的食物，花青素對(duì)感冒病菌具有一定的滅殺作用，還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，能減少感冒的次數(shù)和縮短感冒的持續(xù)時(shí)間。

11、花青素含量高的食物

花青素類色素廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍(lán)色的蔬菜水果當(dāng)中，比如黑枸杞、紅心蘿卜、桑葚、鈣果、葡萄、黑莓、無(wú)花果、櫻桃、甜菜根、茄子、紫玉淮山、紫甘薯、黑龍珠土豆、血橙、紅球甘藍(lán)、藍(lán)莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米、黑豆，以及牽牛花等植物的組織中。